省油家常烧茄子

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烧茄子很多人都喜欢吃，因为口味咸鲜中带了那么一点甜，而且口感软糯。餐厅里的烧茄子地三鲜都是用油炸过的，我们在家里不可能放上一锅油去炸，那么怎样才能又软又入味呢，来看看我是怎么做的吧。

家常烧茄子的用料

圆茄子 1个 青椒 1个
白糖 15克 醋 8克
生抽(选颜色深一点的) 15克 老抽 2.5克
土豆淀粉 4克 黄酒 15克
大蒜瓣 2瓣 盐 适量
清水 10克

家常烧茄子的做法

省油家常烧茄子的做法图解1

步骤1

备好食材，选用最新鲜的营养丰富。
省油家常烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子切厚片，正反面浅浅的划花刀。
省油家常烧茄子的做法图解3

步骤3

然后斜着入刀，把茄子切成菱形块，这样边上薄很容易熟。
省油家常烧茄子的做法图解4

步骤4

切好的茄子用清水泡起来，大约炒之前泡十多分钟就可以。
省油家常烧茄子的做法图解5

步骤5

青椒洗净掰成块，蒜切末备用。
省油家常烧茄子的做法图解6

步骤6

提前把料汁调好，就是配料表里的调料全部兑在一起？
省油家常烧茄子的做法图解7

步骤7

炒锅烧热放油，比平时炒菜要多一些，放茄子，中火煸炒，直到茄子全部炒透，每一片茄子中间都看不到白色的生心就好了，这个过程要有一些耐心哦，要根据茄子状态调整火的大小，不要糊了。
省油家常烧茄子的做法图解8

步骤8

茄子煸炒好了放入青椒，中火大约炒两三分钟，有些青椒的表皮会有煎炸的痕迹。
省油家常烧茄子的做法图解9

步骤9

这时放入适量的盐和提前调好的料汁翻炒至全部挂芡即可出锅。
省油家常烧茄子的做法图解10

步骤10

芡汁饱满

家常烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 桃花爱做饭 编写，未经授权不得转载

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