人人都爱吃的回锅肉

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Miranda900

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回锅肉的用料

五花肉约400克	青蒜叶子 2根
郫县豆瓣酱 1勺	姜 3片
料酒 1勺	青椒 2-3个
白糖 1小小勺

回锅肉的做法

步骤1

准备几大主要食材，五花肉，青椒，大蒜，姜片。蒜苗，豆瓣酱(5个人的伙食、大大的一块肉）

步骤2

五花肉轻微烧皮，洗净，冷水下锅煮至9成熟(不知道正宗回锅肉，或者别人做这道菜用的是猪身上哪个位置，)反正我每次就用这种，个人感觉特别好吃，带皮。肥瘦相间，特别完美哦

步骤3

利用煮肉的时间，将第一步的材料切好备用。豆瓣酱剁碎，青椒手撕，蒜苗切段儿，(我要狠狠吃肉，所以姜也不切丝了哈哈哈哈）

步骤4

煮过的肉捞起，冷却。切成薄片。这考验刀功的时候了哦，

步骤5

锅烧热，倒入少许食用油(防止粘锅)，将切好的肉下锅翻炒至打卷(这时将姜片，蒜白放进去和着炒)，适量料酒

步骤6

剁碎的豆瓣酱，少许生抽放入继续翻炒(这时候香味慢慢的出来了)

步骤7

加入青椒和青蒜梗

步骤8

最后放入蒜叶子，放少许白糖。鸡精，起锅即可

回锅肉的烹饪技巧

1回锅肉一定少不了豆瓣酱哦，少了是没有灵魂的，2我把肉事先煮过呢。主要就是方便切，3配料可以全放青椒或者全蒜苗都行，我这是家里蒜苗不多，索性撕了2个青椒进去。4料酒在最开始翻炒肉片的时候就放。以免起锅了还有一股酒味儿哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 Miranda900 编写，未经授权不得转载

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