糊辣小荔枝口儿 家庭版宫保鸡丁

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以前总分不清鱼香和宫保口味有什么区别 后来看了一些美食节目才明白 宫保讲究糊辣小荔枝口儿 不用豆瓣酱 完全靠干辣椒 辣椒面出辣味儿出红油儿 今天因为有小盆友吃 减了干辣子的用量 辣椒面儿也没放 但依然挡不住这道菜饭扫光的气势 好好吃

宫保鸡丁的用料

鸡腿肉 油炸花生米 大葱白
生抽 料酒 生粉
干辣椒 花椒 白胡椒

宫保鸡丁的做法

糊辣小荔枝口儿 家庭版宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

琵琶腿用剪刀剔骨 切成小丁 正版宫保鸡丁好像应该保留鸡皮 但家人都不吃鸡皮 所以用的是纯鸡腿肉丁
糊辣小荔枝口儿 家庭版宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

给鸡丁码味儿:少许盐 糖 白胡椒粉 料酒 生抽 混合均匀
糊辣小荔枝口儿 家庭版宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

撒入生粉拌匀 可以用手抓匀 给鸡丁上薄薄一层浆
糊辣小荔枝口儿 家庭版宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

将上好浆的鸡丁放入冰箱冷藏半小时 炒制时不容易脱浆
糊辣小荔枝口儿 家庭版宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

锅里比平时炒菜多一点点油 下干辣椒段和花椒 中小火充分煸出糊辣香 下鸡丁翻炒至变色
糊辣小荔枝口儿 家庭版宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

倒入事先调好的碗汁儿:3份糖 3份醋 2份生抽适量水淀粉 基本上是酸甜 尝不出明显的咸味儿 撒入葱白段翻炒
糊辣小荔枝口儿 家庭版宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

大火收汁儿 看还有一丁点汁儿 倒入炸花生米 翻炒几下裹匀料汁即可出锅
糊辣小荔枝口儿 家庭版宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

鸡肉非常嫩滑 果仁香脆 裹满着酸甜麻辣香的料汁 越吃越爱吃
糊辣小荔枝口儿 家庭版宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

赶紧做起来试试吧

宫保鸡丁的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-30 08:01:38

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