迷你热狗面包胚

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小胡子子誉
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热狗（Hot dog）是香肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料，比如番茄酱、美乃滋、芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切块）和辣椒等等。 以上来自百度 我做的是迷你热狗，很小，只有约11cm长，周末撸一盘，一次做8个，刚好一周的早饭，火腿肠就是网上买的热狗肠 模具：学厨WK9145

迷你热狗面包胚的用料

高筋面粉 200克 牛奶 95克
全蛋液 45克 砂糖 20克
奶粉 10克 酵母 2.5克
盐 2克 黄油 20克
熟白芝麻 适量

迷你热狗面包胚的做法

迷你热狗面包胚的做法图解1

步骤1

将除黄油、盐以外的所有材料放入厨师机 ◆鸡蛋就是大概一个标准大小的鸡蛋，剩一点最后刷表面
迷你热狗面包胚的做法图解2

步骤2

揉成半拓展面团后加入黄油和盐 ◆面团含水量有点大，可以预留一部分液体最后酌情加入
迷你热狗面包胚的做法图解3

步骤3

继续揉至出膜
迷你热狗面包胚的做法图解4

步骤4

放入干净容器室温26℃左右醒发
迷你热狗面包胚的做法图解5

步骤5

到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩（大概一小时）
迷你热狗面包胚的做法图解6

步骤6

称重平均分成8等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
迷你热狗面包胚的做法图解7

步骤7

取一个面团擀成椭圆
迷你热狗面包胚的做法图解8

步骤8

翻面再擀一下，一侧压薄
迷你热狗面包胚的做法图解9

步骤9

从另一侧开始卷起
迷你热狗面包胚的做法图解10

步骤10

收口收紧
迷你热狗面包胚的做法图解11

步骤11

收口朝下放入模具，同样操作剩余面团，35℃潮湿环境下进行最后发酵
迷你热狗面包胚的做法图解12

步骤12

发至2倍大
迷你热狗面包胚的做法图解13

步骤13

表面刷蛋液，洒熟白芝麻
迷你热狗面包胚的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱上火150℃下火175℃烤20分钟（中途上色后可以加盖锡纸，我这次没加）
迷你热狗面包胚的做法图解15

步骤15

出炉脱模冷却后从中间切一刀不要切断，夹入生菜和火腿，挤上沙拉酱即可
迷你热狗面包胚的做法图解16

步骤16

吃不完的可以密封冷冻，大概能保存一个月

迷你热狗面包胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 小胡子子誉 编写，未经授权不得转载

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