口水鸡

精品 独家
8.8万 浏览 405 收藏
收藏
弓长大力
弓长大力
＋ 关注

口水鸡的用料

鸡 一只或半只皆可 葱 1根
老姜 1颗 仔姜 1颗
大料 几颗个 花椒 适量
冰块 适量 发过的万能蘸汁/凉拌汁 适量
绍兴花雕酒/料酒 适量

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

买回来的鸡去脖子和头，去脚，剖开两半，没有清理的内脏扔掉（喜欢吃内脏的也可以留着一起煮）。我只煮了半只鸡。
口水鸡的做法图解2

步骤2

锅中加水没过半只鸡，适量葱，姜，大料，花椒，绍兴花雕酒。煮开后，再中火煮10-15分钟，煮的时间视鸡的肥瘦程度而言，肉厚实点的，最好煮15分钟，或者大只的鸡可以再切一半再放一起煮，中间可以偶尔翻面但别让鸡皮那一面接触锅底时间太长，否则鸡皮容易破。时间差不多了可以用筷子戳下最厚实的地方，看看还有没有里面有血水没煮透的地方。
口水鸡的做法图解3

步骤3

讲煮好的鸡立即放入冰水中，等待凉透后切块。放入冰水这一步很重要，可以让鸡肉吃起来细嫩有弹性。
口水鸡的做法图解4

步骤4

煮鸡的汤可以留下，就是鸡汤啦，顺便做了一碗鸡汤面，嘿嘿。
口水鸡的做法图解5

步骤5

然后调配万能凉拌汁浇上切好块的鸡肉，拌均匀即可，就是一份超级好吃的口水鸡！ 关于万能凉拌汁，参考我之前发的菜谱哦。

口水鸡的烹饪技巧

一定要事先准备好冰块，把煮好的鸡肉冰透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 弓长大力 编写，未经授权不得转载

口水鸡的其他做法更多

口水鸡的全部作品

上传我做的这道菜

口水鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 口水鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 口水鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活