软糯香辣的芋儿烧鸡

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芋儿烧鸡是一道四川的地方菜。属于川菜家常菜之一，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿香糯回甜，肉软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。 #宅在家吃什么#，#厨艺直升班，作弊小奖赛#

芋儿烧鸡的用料

土鸡 500g 小芋儿 400g
大葱 1根 姜片 适量
料酒 适量 下面是小料
蒜粒 4瓣 姜粒 和蒜粒等量
干辣椒切段 2个 干花椒 10几粒
香叶 两片 桂皮 1根
八角 两个 豆瓣酱 1勺
火锅底料 1勺量 蒜苗 1根
香菜 3根 料酒 适量
老抽 1勺 白糖 半勺
鸡精 适量

芋儿烧鸡的做法

软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解1

步骤1

1.鸡剁块，配大葱，姜片，准备焯水
软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解2

步骤2

2.下入冷水锅，倒入料酒，大火煮开，撇去浮沫，然后大火煮三分钟，捞出，备用
软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解3

步骤3

3.芋头切成鸡块大小，放入另一个锅中，蒸熟，大概半个小时，这样就节约中午炒菜时间，来的快。
软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解4

步骤4

4.锅内下一大勺油，烧至六成热，下入焯好水的鸡肉，炒香。
软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解5

步骤5

5.下半勺老抽，一勺料酒顺锅边淋下，有助于减少鸡肉的腥味。炒香上色后捞出备用。
软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解6

步骤6

6.锅内余油，下入小料，快速炒香，再下豆瓣酱，牛油锅底，快速翻炒，大概整个炒料前后一分钟。
软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解7

步骤7

7.给锅里倒四小碗水。
软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解8

步骤8

8.锅内加入白糖，鸡精调味，大火煮10分钟
软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解9

步骤9

9.捞出粒渣
软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解10

步骤10

10.下入鸡肉，中火炖煮半个小时
软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解11

步骤11

11.下入蒸好的芋儿再煮十分钟，下入蒜苗
软糯香辣的芋儿烧鸡的做法图解12

步骤12

12.起锅装盘摆香菜，温度会把香菜的香气激发出来，满屋飘香。

芋儿烧鸡的烹饪技巧

1.芋儿要选小个头的，嫩的那种 2.鸡肉如果喜欢吃耙点的，可以放入高压锅压20分钟。 3.芋儿先蒸熟，可以不用在锅里煮太久，这样不会糊汤。 煮耙入味的芋儿好吃的hin～～～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 密码柯基 编写，未经授权不得转载

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