家常版宫保鸡丁

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家属和娃很爱的一道菜，中午吃了晚上还吃o(︶︿︶)自己家的做法，专业的勿喷。这道菜的准备工作有点多，后面急火短炒，为了避免手忙脚乱，我把大部分的调料都放进了码味的时候。其实是偷懒(๑•ั็ω•็ั๑)

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 一块 花生米 一把
青笋或者黄瓜 半根 大葱 半根
油 适量 料酒 适量
蒜末 适量 干辣椒节 适量
姜末 适量克 淀粉 1勺
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 料汁
番茄酱 2勺 盐 适量
糖 2勺 醋 1勺
淀粉 适量 水 适量
蚝油 1勺

宫保鸡丁的做法

家常版宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉切小丁泡一下血水。姜末蒜末准备好。
家常版宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

控干水分
家常版宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

控干水分的鸡胸肉分别加入料酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末，姜末，淀粉码味，再放点油防止粘锅。我这里还加了花椒，不喜欢的不放。
家常版宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

码味15分钟
家常版宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

生花生用小火油炸一下，冷了就是油酥花生米啦。
家常版宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

趁码味的时间把青笋切丁。可以放丢丢盐杀下水，一会口感更脆颜色更好看。
家常版宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

干辣椒剪成小节。不喜辣的忽略这步。
家常版宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

接下来调一个料汁，我用的图中这么大的勺子。 番茄酱2勺，香醋一勺，糖2勺，淀粉半勺，清水5勺，蚝油一勺，适量盐和匀备用。 这个口味仅供参考，先少量尝一下。毕竟每家的口味不一样，每次做的量也不同。
家常版宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

锅中放入稍微多点的油
家常版宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

油热下鸡丁快速划散
家常版宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

鸡丁变色后加入辣椒节，葱段。大葱更好，我没有╭(°A°`)╮
家常版宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

翻炒均匀加入青笋丁
家常版宫保鸡丁的做法图解13

步骤13

倒入提前调好的料汁
家常版宫保鸡丁的做法图解14

步骤14

大火收汁后放入花生米
家常版宫保鸡丁的做法图解15

步骤15

大工告成！开吃吧╭(°A°`)╮

宫保鸡丁的烹饪技巧

花生米要最后放，不然不脆了。 不喜欢番茄酱的就少放点醋。料汁一定要尝着来。最后是酸甜中带点辣味，不然这道菜就没灵魂了。 炒的时候动作要快，姿势要帅╭(°A°`)╮
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 恋小Ccc 编写，未经授权不得转载

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