怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干

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每天都在纠结早上要吃什么,但茶叶蛋是我永远也不能割舍的早餐单品!超爱鸡蛋星人真的对茶叶蛋欲罢不能啊!发明这种做法的人一定是个小机灵鬼! 记得小时候街边小摊上冒着热气的茶叶蛋,简直就是我对早餐最美好的印象~煮上一锅茶叶蛋,早上一家人坐在一起美美的吃顿早餐,简直不要太完美啊!

豆腐干的用料

鸡蛋&豆腐干 10个&6块 适量
冰糖 12克 生抽 40ml
老抽 适量 红茶叶/红茶包 20克/5包
清水 2500毫升 2-3根
4片 香料包:
香叶 1克 花椒 3.5克
八角 3克 桂皮 2克

豆腐干的做法

怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干#换着花样吃早餐#的做法图解1

步骤1

先将鸡蛋用水洗净,浸泡10分钟,然后放入冷水锅中煮熟
怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干#换着花样吃早餐#的做法图解2

步骤2

把所有的辛香料称重,然后用纱布包好。冲洗下香料包,然后放入水中浸泡10分钟
怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干#换着花样吃早餐#的做法图解3

步骤3

葱姜洗净切段切片,锅中给水2.5升(水必须没过鸡蛋),然后放入香料包、葱段、姜片、红茶叶或红茶包(我做了两次,觉得用红茶包更香)大火烧开,改小火煮10分钟
怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干#换着花样吃早餐#的做法图解4

步骤4

把煮好的鸡蛋捞出放入凉水中浸凉,用勺子把外壳轻轻的敲碎,让它产生裂纹。(裂纹越多,鸡蛋越容易入味,煮出来的纹路也更好看)
怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干#换着花样吃早餐#的做法图解5

步骤5

锅中加入生抽、冰糖、1勺老抽(加入老抽主要是为了更好的上色,对颜色没要求的可以不放)鸡蛋和豆腐干,盖上锅盖、大火煮开,转小火煨煮一个小时,可以根据个人口味加适量盐,就完成啦!
怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干#换着花样吃早餐#的做法图解6

步骤6

煮好的鸡蛋建议放到第二天吃。主要是为了冷却过程中卤汁慢慢浸透入鸡蛋中,这样会更入味哟(上图为第二天重新加热后的茶叶蛋)
怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干#换着花样吃早餐#的做法图解7

步骤7

这是浸泡了12小时的茶叶蛋。提前一天晚上做好,第二天早上就能吃到香喷喷的茶叶蛋了。剥开蛋壳,可看到均匀的大理石纹路,入口五香又带着淡淡的茶叶香,好吃到停不下来!
怀旧美食-茶叶蛋&豆腐干#换着花样吃早餐#的做法图解8

步骤8

散发着茶香的茶叶蛋, 总会带来莫名的满足感!!!

豆腐干的烹饪技巧

1、用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝,这样烹煮时容易入味。 2、煮茶叶蛋的汤可以重复使用,只要再放入点香料和调味料即可 3、煮生鸡蛋的时候不要用大火,鸡蛋容易裂开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-30

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