香辣红鲳鱼

精品 独家
5.9万 浏览 212 收藏
收藏
宝贝无忧
宝贝无忧 宝贝无忧
＋ 关注

这个红鲳鱼在南方只有这种天气开始暖和的时候才有卖，没有什么小的刺，适合老人和小孩吃！可以用番茄不放辣椒做。

香辣红鲳鱼的用料

红鲳鱼 800克 生姜 1块
土芹菜 500克 红辣椒 2个
青蒜 3根 胡萝卜 1根
调料： 生抽 适量
郫县豆瓣酱 1勺 鸡精 适量
花椒 5克 啤酒 半瓶
花椒粉 适量 胡椒粉 适量
烤鱼料 1勺 蚝油 适量
腌制鱼： 盐 一点点
啤酒 3勺 生抽 少许
老姜 1块

香辣红鲳鱼的做法

香辣红鲳鱼的做法图解1

步骤1

辣椒、胡萝卜、青蒜头和叶子分开切好。
香辣红鲳鱼的做法图解2

步骤2

芹菜洗净备用。
香辣红鲳鱼的做法图解3

步骤3

芹菜切成段。
香辣红鲳鱼的做法图解4

步骤4

锅中烧开水放入芹菜焯水捞出泡在冷水中。
香辣红鲳鱼的做法图解5

步骤5

胡萝卜焯水捞出来一样放入冷水中浸泡。
香辣红鲳鱼的做法图解6

步骤6

鱼肚里面要洗干净，然后切成小段，放入适量啤酒、盐一点点，生抽、拍一块老姜，腌制半小时。
香辣红鲳鱼的做法图解7

步骤7

锅中放入适量的油烧至筷子放进去就能看见筷子周围有很多小气泡就可以了，放入鱼块炸至微微金黄捞出。
香辣红鲳鱼的做法图解8

步骤8

不要炸太久，鱼肉炸老了就不嫩滑好吃了。
香辣红鲳鱼的做法图解9

步骤9

锅中放少许油，下辣椒、蒜头、老姜、郫县豆瓣酱、花椒、烤鱼料、胡椒粉、花椒粉、炒匀。
香辣红鲳鱼的做法图解10

步骤10

放入焯水的芹菜、胡萝卜。
香辣红鲳鱼的做法图解11

步骤11

炒匀后放入生抽、蚝油、鸡精、啤酒。
香辣红鲳鱼的做法图解12

步骤12

稍微煮一下就倒在炸好的鱼上面，撒上蒜叶即可放在电磁炉上小火慢煮。

香辣红鲳鱼的烹饪技巧

注意：这道菜在腌制的时候已经放了盐，郫县豆瓣酱和烤鱼料里面都挺咸的了，所以就不需要另外放盐了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

香辣红鲳鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

香辣红鲳鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香辣红鲳鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 香辣红鲳鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活