低卡全麦吐司

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小星星的姐姐呀
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特殊时期不出门，在家撸了各种吐司，最爱的就是这个黑麦全麦吐司，超低卡健身必备，口感也做了调整，吃起来很柔软，组织细腻拉丝完美，虽然我很喜欢全麦麦麸的粗糙口感，但是也有人不太喜欢，这个吐司是家人在全麦吐司里接受度最高的一款。一次做了一个450克，一个300克和两个奶芋包，早餐吃最合适不过了，最近种草了北鼎的小仙绿烤箱，颜值实在太高，功能也强大，还有发酵功能，准备剁手入一个～

全麦吐司的用料

高筋面粉 300克 全麦粉 200克
黑麦粉 100克 一个鸡蛋加冰水 400克
干酵母 7克 红糖 40克
奶粉 25克 盐 5克
黄油 50克 盐 20克

全麦吐司的做法

#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解1

步骤1

除黄油橄榄油和盐外其他材料加入厨师机低速揉成团，再稍高速打出粗膜
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解2

步骤2

打出粗膜即可
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解3

步骤3

面团中加入黄油橄榄油和盐，打至出手套膜
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解4

步骤4

一发：28度发酵35分钟，发至面团2倍大，用手指沾点面粉戳一下不回缩即可，面团称重分成6份，450克吐司用三份，300克吐司用两份，最后一份做了芋泥包
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解5

步骤5

先做450克的，取一份面团擀开
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解6

步骤6

从一端卷起
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解7

步骤7

再次擀开
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解8

步骤8

再次卷成卷，三个面团都做成这样，放入吐司盒中
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解9

步骤9

300克吐司取两个面团再分成4份，做法同上
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解10

步骤10

进行2发，38度40分钟，发至模具8分满
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解11

步骤11

放入烤箱中，170度25分钟，300克的未加盖，在烘烤30分钟后加盖锡纸防止上色过深，烤好后取出轻震一下震出热气，倒出放凉
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解12

步骤12

450克吐司成品，我比较喜欢这种棱角分明的
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解13

步骤13

300克的山型也很可爱，组织拉丝很好，超级松软
#换着花样吃早餐#低卡全麦吐司的做法图解14

步骤14

做成三明治或直接手撕吃都是极好哒～

全麦吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 小星星的姐姐呀 编写，未经授权不得转载

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