软糯香甜【红薯发面饼】

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半个红薯，一碗面粉，简单的食材也可以做出超乎想象的软糯香甜早餐饼。 红薯蒸熟，碾压成泥，加入酵母、面粉，揉成面团，爱好甜口的还可以加点白砂糖。分成小剂，沾上黑芝麻，上锅烙至金黄，简单又好吃。

红薯发面饼的用料

【面团用料】 ： 面粉 100g
红薯 160g 白糖 8g
酵母 1g 【表面装饰】 ：
黑芝麻 适量

红薯发面饼的做法

#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解1

步骤1

红薯洗净，去皮。
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步骤2

切片，放入锅中蒸熟。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解3

步骤3

  将蒸熟的红薯倒入到大碗中，趁热压成泥。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解4

步骤4

压成泥的红薯。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解5

步骤5

冷却至温热后，加入白糖、酵母。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解6

步骤6

搅拌均匀。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解7

步骤7

加入面粉，搅拌成絮状。 Tip： 由于红薯蒸熟后的含水量不同，所以面粉分少量多次的加入，揉成稍软些的面团。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解8

步骤8

揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处，发酵至2倍大。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解9

步骤9

准备一小盘黑芝麻，备用。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解10

步骤10

取发酵好的面团。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解11

步骤11

在中间戳个洞，动口不变形就说明发酵好了。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解12

步骤12

里面会呈蜂窝状。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解13

步骤13

操作台撒一点干面粉，把面团取出来揉搓排气。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解14

步骤14

搓成长条。
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步骤15

分成4个面剂。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解16

步骤16

每个面剂揉匀成光滑的小面团。
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步骤17

取一个小面团，表面刷一层清水。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解18

步骤18

沾上黑芝麻。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解19

步骤19

按扁，擀成小圆饼。 都做好后，盖上保鲜膜，二次饧发15分钟。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解20

步骤20

电饼铛或平底锅开小火预热，刷油，放入饼胚。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解21

步骤21

底部烙至定形后翻面。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解22

步骤22

反复翻面几次。两面都烙成金黄色，按压饼的表面能够快速回弹，就说明熟透了。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解23

步骤23

成品。爱吃带馅的还可以包上红豆沙或者其他馅料。
#换着花样吃早餐#软糯香甜【红薯发面饼】的做法图解24

步骤24

成品。蓬松柔软，香香甜甜。

红薯发面饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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