嫩滑豆腐脑

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豆腐脑的用料

黄豆 150g 凉水 适量
葡萄糖酸内酯 3g 凉开水(冲内脂) 10克
辣椒油 1勺 香醋 1勺
味极鲜 1勺 半勺
香葱 半根

豆腐脑的做法

#换着花样吃早餐#嫩滑豆腐脑的做法图解1

步骤1

150克黄豆温水浸泡两小时以上,浸泡充分出浆率才高,
#换着花样吃早餐#嫩滑豆腐脑的做法图解2

步骤2

把浸泡好的黄豆冲洗干净沥干水分倒入破壁机中或豆浆机中,加入凉水至1200ml位置,破壁机选择破壁功能,豆浆机选择果蔬功能,操作两遍,充分研磨,
#换着花样吃早餐#嫩滑豆腐脑的做法图解3

步骤3

磨好的豆浆用滤网加滤布过滤两遍,
#换着花样吃早餐#嫩滑豆腐脑的做法图解4

步骤4

过滤好的豆浆倒入锅中烧开沸腾3分钟,关火放置3分钟,温度85度左右,
#换着花样吃早餐#嫩滑豆腐脑的做法图解5

步骤5

大碗中放入3克葡萄糖酸内酯,
#换着花样吃早餐#嫩滑豆腐脑的做法图解6

步骤6

倒入10克左右凉开水化开,
#换着花样吃早餐#嫩滑豆腐脑的做法图解7

步骤7

晾至85度左右的豆浆迅速倒入内酯碗中,
#换着花样吃早餐#嫩滑豆腐脑的做法图解8

步骤8

撇去浮沫,静置15分钟,
#换着花样吃早餐#嫩滑豆腐脑的做法图解9

步骤9

小碗中根据自己的口味加入辣椒油、味极鲜、香醋、盐和葱碎,
#换着花样吃早餐#嫩滑豆腐脑的做法图解10

步骤10

将调料淋在豆腐脑上,配上自己做的油条简直太美味了!

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-31

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