香辣牛蛙大虾鸡爪煲

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香辣牛蛙大虾鸡爪煲的用料

牛蛙 一斤 大虾 半斤
鸡爪 15个 土豆 1个
胡萝卜 1根 郫县红油豆瓣酱 三大勺
蒜蓉辣酱 两大勺 干红辣椒 6根
姜 8片 大蒜 一头
大葱 半根 八角 两颗
花椒，麻椒 一大勺 桂皮 一小块
香叶 3片 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 冰糖 一勺
开水 适量 洋葱 四分之一个
老火锅底料 一小块

香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法

香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解1

步骤1

香料：干辣椒，八角，桂皮，花椒，麻椒，香叶，冰糖，酱料：红油豆瓣酱，蒜蓉辣酱，葱切段，姜切片，蒜拍了，洋葱切丝。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解2

步骤2

火锅底料，不放也行
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解3

步骤3

牛蛙洗净泡水，分解如图，有点残忍哈哈哈哈好像肢解了一个肌肉男
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解4

步骤4

切好的牛蛙放料酒葱姜生抽腌十五分钟。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解5

步骤5

腌好的牛蛙放干淀粉抓匀。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解6

步骤6

鸡爪一分为二，泡水半小时，中途换次水。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解7

步骤7

鸡爪凉水下锅放料酒葱姜花椒，八角煮开焯水。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解8

步骤8

煮好的鸡爪捞出备用
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解9

步骤9

豆腐切大块焯水两分钟，年糕泡水备用。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解10

步骤10

胡萝卜，土豆切大块油煸至金黄，大虾油煸至变成红色备用。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解11

步骤11

抓过淀粉的牛蛙分批炸至金黄，这一步小心溅油。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解12

步骤12

锅里放油，油稍热放干香料，葱姜蒜洋葱小火煸出香味放酱料和火锅底料煸炒。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解13

步骤13

放冰糖一起煸炒
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解14

步骤14

炒出红油。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解15

步骤15

放入焯好水的鸡爪，放生抽老抽蚝油调色。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解16

步骤16

加足量开水，尝一下咸淡，不够味加点盐。小火炖30-40分钟，至筷子轻松穿透鸡爪。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解17

步骤17

依次放入土豆，胡萝卜，年糕，虾小火炖5分钟，然后放煎好的牛蛙。
香辣牛蛙大虾鸡爪煲的做法图解18

步骤18

小火炖几分钟汤汁粘稠即可出锅。

香辣牛蛙大虾鸡爪煲的烹饪技巧

煎牛蛙时候小心溅油。喜欢更辣的可以加切段的小米辣。此配方对我来说微辣。喜欢麻味重的可多放麻椒也可以加花椒油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 坚强琦琦格格 编写，未经授权不得转载

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