泡椒鱿鱼虾仁

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泡椒鱿鱼虾仁的用料

鱿鱼筒 3个 基围虾 20个
泡椒 40个 大蒜 8瓣
老姜 1块 朝天椒 60个
美人椒(红的) 10根 美人椒(绿的) 20根
洋葱 1个 泡蒜苔 3根
泡姜 1个 红油豆瓣酱 适量
豌豆片 40个 料酒 适量
白糖 少许 老抽 适量
适量 鸡精 适量
适量 花椒油 适量

泡椒鱿鱼虾仁的做法

泡椒鱿鱼虾仁的做法图解1

步骤1

虾去壳洗净,用牙签把虾背上的肠子挑出(把虾背朝上弯着,用牙签在第三节出伸进去,挑出肠子)。备用。
泡椒鱿鱼虾仁的做法图解2

步骤2

鱿鱼洗净备用。
泡椒鱿鱼虾仁的做法图解3

步骤3

用菜刀把鱿鱼切成小块,在鱿鱼上按十字切法切,注意不要切断。
泡椒鱿鱼虾仁的做法图解4

步骤4

大蒜去皮洗净切成小块,老姜洗净后切成片(不用太薄),泡椒切丁,泡蒜苔切小段,泡姜切成片(不要太薄)。备用。
泡椒鱿鱼虾仁的做法图解5

步骤5

朝天椒、美人椒洗净后切丁,备用。
泡椒鱿鱼虾仁的做法图解6

步骤6

洋葱洗净切片,备用。豌豆片去经洗净备用。
泡椒鱿鱼虾仁的做法图解7

步骤7

锅里倒油(干锅倒油),待油烧辣。
泡椒鱿鱼虾仁的做法图解8

步骤8

放入豆瓣酱,锅铲画圈试的炒均匀,倒入泡椒、泡姜、泡蒜苔、大蒜、老姜、白糖(不用太多,只是用来提味),大概炒1分钟。
泡椒鱿鱼虾仁的做法图解9

步骤9

倒入虾和鱿鱼,倒入料酒、花椒油、老抽和盐(一次不要加太多,加盐后大概翻炒几下,尝一下咸淡再看。)大概炒5分钟,倒入朝天椒和美人椒,大概炒4分钟左右。
泡椒鱿鱼虾仁的做法图解10

步骤10

加入豌豆片和洋葱,尝一下咸淡,盐不够再加。大概炒3分钟左右,加一点鸡精,关火起锅了。
泡椒鱿鱼虾仁的做法图解11

步骤11

成品。
泡椒鱿鱼虾仁的做法图解12

步骤12

鱿鱼花。

泡椒鱿鱼虾仁的烹饪技巧

朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-31

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    / 13 泡椒鱿鱼虾仁的做法步骤

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