小时候的味道:切糕蘸白糖

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小时候一块钱一大块的切糕驴打滚,是童年味道之一,藏着一丝丝幸福的回忆

切糕蘸白糖的用料

糯米 500克 去核灰枣 250克
白砂糖 适量 适量

切糕蘸白糖的做法

小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解1

步骤1

糯米洗两遍,加没过糯米一厘米左右的水,泡2小时以上或过夜
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解2

步骤2

蒸箱预热,或者大火烧开蒸锅(我家木有蒸锅)~只有这种蒸烤一体的……一样用 糯米放进去蒸20分钟先
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解3

步骤3

蒸20分钟拿出来,用那个白色的米饭勺子搅拌!一定用那个!别用其他的!太难洗【不要偷懒!一定要搅拌!】如果这个时候有一层水,那就是水多了,倒掉就可以!因为各种原因都会影响糯米吸水性,所以没有明确的给大家写水需要多少!
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解4

步骤4

枣我都是提前剪好的~因为平时破壁机做粥的话,用起来比较方便!灰枣肉紧实,而且核小!
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解5

步骤5

这是泡好的亚子!大概20分钟左右!搅拌完糯米就可以开始泡了,别泡太久 ,枣味都木有了
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解6

步骤6

20分钟过去了,糯米拿出来,再搅拌一下!扔回锅里再蒸20分钟!搅拌两次!蒸两次!糯米会更粘,更软糯!更好吃
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解7

步骤7

如果条件允许,可以搅拌一下!再整20分钟!味道会更好!更更软!嘴急就可以拿出来开始整了!蒸两次的糯米就可以很好次了!
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解8

步骤8

糯米拿出来搅拌一下,稍微晾一晾就行,我们趁这个时候,准备一下组装切糕,我用的6寸蛋糕方模!可以整个不锈钢盆,或者耐热的饭盒,如果不是一次性的,建议大家老老实实的铺一层保鲜膜
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解9

步骤9

铺一层糯米1/4的量!就用铲米饭的铲子…超好用!一边铺一边压实!可劲儿压!然后满满当当的铺一层枣!(枣可以用厨房纸轻轻的压一下水!轻轻的!)
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解10

步骤10

再一层糯米!同样压实…再一层枣!再一层糯米!每一层糯米都要压实!压实!好吃的关键!!!!
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解11

步骤11

最上面我也铺了一层保鲜膜!完后压上一层重物!
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解12

步骤12

我就比较厉害了~保鲜袋 装了一包自来水【一定要不漏水那种】压到切糕凉透就可以了!一定不要漏出糯米~要不等切糕凉了,糯米都干吧了
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解13

步骤13

凉透之后!脱模,切块!!吃不完的不要冷藏!放保鲜盒!冷藏会硬!会硬!切的时候 刀沾水 不然特别黏
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解14

步骤14

第N次做,为了方便给老母亲携带,我直接装在保鲜盒里。要耐高温的!!!!那种保鲜盒!
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解15

步骤15

蘸白糖!就是小时候的味道!下次更驴打滚
小时候的味道:切糕蘸白糖的做法图解16

步骤16

切块装盒,给同事们尝尝

切糕蘸白糖的烹饪技巧

开心的时候,做吃的会更开心,不开心的时候,尽量给自己制造开心,小时候,开心不开心和妈妈爸爸说,长大后,开心发个朋友圈,不开心~假装开心
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-31

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