卤肉饭

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我想应该没有一碗酱香浓郁的卤肉饭解决不了的事情,五花肉切小块煸炒出油后,加入灵魂料汁、洋葱酥、香菇碎、香料一起焖煮出浓郁的酱汁,咕噜咕噜冒泡,浇在米饭上,浓油赤酱里吸收了食材的精华,简直让人欲罢不能!

卤肉饭的用料

猪梅花肉 1斤 熟鸡蛋 3个
葱姜 适量 洋葱 1个
干香菇 适量 八角 适量
香叶 适量 桂皮 适量
小冰糖 7颗 酱油心生 20g
小鲜侣调味汁 适量 老抽 10g
料酒 20g 清水 适量
菠菜 适量 适量

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备食材和工具:猪梅花肉1斤、熟鸡蛋3个、葱姜适量、洋葱1个、干香菇适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、小冰糖7颗、酱油心生20克、小鲜侣调味汁适量、10克老抽、20克料酒、清水适量、菠菜适量、盐适量 鹅妈妈钛晶锅
卤肉饭的做法图解2

步骤2

干香菇泡水,泡好的水留着待用;
卤肉饭的做法图解3

步骤3

调料汁:料酒20克,老抽10克,挤入2下小鲜侣调味汁;
卤肉饭的做法图解4

步骤4

再挤入20克酱油心生,搅拌均匀待用;
卤肉饭的做法图解5

步骤5

1斤梅花肉洗净切小块,1个洋葱切碎;
卤肉饭的做法图解6

步骤6

鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油,倒入洋葱碎慢慢煎炸出香味且变得微黄;
卤肉饭的做法图解7

步骤7

倒入切块的五花肉炒至变色;
卤肉饭的做法图解8

步骤8

倒入泡好的香菇,调好的酱汁,葱姜、八角、香叶、桂皮、7颗小冰糖;
卤肉饭的做法图解9

步骤9

充分的翻炒均匀;
卤肉饭的做法图解10

步骤10

倒入泡发香菇的水(水量以没过食材为准)、加入煮熟去壳的鸡蛋;
卤肉饭的做法图解11

步骤11

盖上锅盖,中小火焖煮50分钟左右;
卤肉饭的做法图解12

步骤12

中途记得翻拌一下,撒入适量盐(尝一下咸淡根据自己口味加);
卤肉饭的做法图解13

步骤13

最后开大火收汁,收至酱汁浓郁;
卤肉饭的做法图解14

步骤14

香滑软绵,丰腴而不油腻,出锅装盘吧;
卤肉饭的做法图解15

步骤15

香喷喷的白米饭,放上卤好的鸡蛋和肉,再摆上根根翠绿的菠菜,好看又好吃;
卤肉饭的做法图解16

步骤16

汤汁拌饭简直是舌尖的享受!

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-31

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