金砖南瓜吐司

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宸龙

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只从学了一次发酵吐司后，我对吐司的热情越来越高了，以前每次做吐司都要花费很多时间，而且出来的成品并不一定是满意的，这款吐司不仅制作时间短，不需要松驰，而且面团只要发到5分满就可以了，重点是还很好吃，但是这款指定要用白燕的高筋面粉，我做了一个实验放了三天后还是一样的软

金砖南瓜吐司的用料

牛奶 100克	炼乳 45克
淡奶油 23克	糖 85克
南瓜泥 50克	鸡蛋 135克
白燕高筋粉 550克	酵母 5克
盐 5克	黄油 100克

金砖南瓜吐司的做法

步骤1

配方除黄油外其他材料全部部放入厨师机

步骤2

揉至面团7-8成筋厚膜，撕开是锯齿状，加入软化黄油。

步骤3

继续揉至完全扩展薄薄的手套膜

步骤4

平均分成6个面团揉圆

步骤5

拿一个面团出来不用松驰擀成椭圆形卷起来，在擀卷一次最少在40厘米长左右，在擀的时候也是增加筋度和排气

步骤6

光面朝下，直接卷起来，差不多在最后1厘米处弄薄卷好

步骤7

依次卷好，放入吐司模中盖上保鲜膜进行发酵

步骤8

发到5分满

步骤9

烤箱预热10分钟，盖上吐司盒

步骤10

上火175度，下火170度45分钟

步骤11

出炉震2下脱模

金砖南瓜吐司的烹饪技巧

1. 我用的烤箱是柏翠3060，每个烤箱的温度都不一样，所以我给出的温度和时间仅供参考 2. 白燕拉丝效果好，更耐打，吸水性更强，组织更绵密，筋度很强，所以不要卷的太紧。如果不是白燕高筋粉，容易断筋 3. 厨师机打面的时候，如果面团温度过高，可以放冰箱冷藏10分钟在拿出来继续打 4. 此配方是2个450克吐司的量，如果只做1个，所有材料减半
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由宸龙编写，未经授权不得转载

宸龙

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