蔓越莓果酱吐司面包

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前几天熬了一瓶蔓越莓果酱,宝贝不太喜欢吃,因为有那么一点酸,哈哈,今天突发奇想,做面包应该会好吃吧,带着好奇,于是面包做起来,吐司出炉后,迫不及待的切开吃了一片,超好吃呀,果酱的酸味,被面包吸收溶解了,总之味道特别好啦~

蔓越莓果酱吐司面包的用料

波兰种 高筋面粉 150克
纯净水 140克 酵母粉 1克
主面团: 高筋面粉 420克
纯牛奶 150克 鸡蛋液 75克
玉米油 15克 奶粉 35克
2克 白砂糖 55g
酵母粉 4g 黄油 35g
蔓越莓果酱 80g

蔓越莓果酱吐司面包的做法

#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解1

步骤1

首先制作波兰种: 纯净水,高筋面粉,酵母粉放入发酵盒中,搅拌均匀,盖上盖子放室温发酵一夜。(如果天气热的话,记得放入冰箱冷藏发酵)
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解2

步骤2

做面团,首先牛奶,玉米油,鸡蛋,盐,白砂糖加入厨师机中。(盐与糖对角放)
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解3

步骤3

再加入奶粉,高筋面粉,再面粉的顶部挖个洞,加入酵母粉,盖起来,最后加入发酵好的波兰种,启动厨师机2档揉面10分钟。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解4

步骤4

10分钟后面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,启动厨师机3档揉面。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解5

步骤5

揉出不容易破的手套膜即可,这一步很关键,吐司口感,拉丝状况都在这一步,一定要揉出手套膜再进行下一步。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解6

步骤6

揉成好的面团取出,揉圆,放入器具中,进行发酵,我是蒸烤箱35度发酵40分钟,如果室温发酵注意保持面团的湿度,发酵好的面团,是原来的2倍大,用手摁一下,不回缩即为发酵完成。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解7

步骤7

分割成6等份,盖上保鲜膜醒发10分钟,取一块面团,用擀面杖擀长舌状,由上往下卷起来,依次卷好,盖上保鲜膜醒10分钟。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解8

步骤8

醒好的卷用擀面杖再次擀长舌状,涂上蔓越莓果酱,两边对折,将果酱包住,再卷起来,收口朝下,依次做完。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解9

步骤9

卷好的吐司胚放入吐司盒中,我这个是2个450g的吐司面包的量。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解10

步骤10

放入蒸烤箱进行二次发酵,35度40分钟。(室温发酵也可以,但是一定要保持吐司胚的湿度)
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解11

步骤11

发酵至9分满,(这时将烤箱提前155度预热)烤网入烤箱下层,上管160度,下管155度烤45分钟,注意观察上色情况,上色立即后立即盖一张锡纸,我大约烤了8分钟左右就加盖了锡纸。(具体温度及时间根据自家烤箱性能另定)
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解12

步骤12

取出烤好的吐司盒,趁热脱模。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解13

步骤13

最近疯狂迷恋做吐司,简单又好吃。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解14

步骤14

蔓越莓果酱吐司真的超好吃。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解15

步骤15

切开一个,迫不及待的一口气吃了三片。

蔓越莓果酱吐司面包的烹饪技巧

烤箱温度及时间仅供参考! 注意观察吐司上色情况,上色了立即加盖一张锡纸! 不同品牌面粉吸水性不同,所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节, 预留一部分,作为后续调整用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-31

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