浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）

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一道自己也能做的硬汤，动起手来吧

胡椒猪肚鸡的用料

猪肚 1个 鸡 半只
姜 10片 薏仁 2把
高粱米 2把 白胡椒粉 2小勺
盐 3勺 食盐（洗猪肚） 8勺
地瓜粉（洗猪肚） 8勺 小苏打（洗猪肚） 8勺

胡椒猪肚鸡的做法

浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解1

步骤1

猪肚内面外翻
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解2

步骤2

用刀把黄色的黏膜刮干净
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解3

步骤3

分别加入2勺盐，2勺地瓜粉，2勺小苏打清洗三次
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解4

步骤4

每次都要这样不停搓揉，再重复清洗三次，清水多清洗几次，然后翻到外面，重复上面的过程，整个过程需要耐心，一定要清洗干净
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解5

步骤5

鸡肉焯水后备用
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解6

步骤6

把猪肚的一个口用线绑住，另一个口放入鸡肉和5片生姜，鸡肉全部放进去后用线绑紧
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解7

步骤7

锅内热油，整个猪肚包鸡放进锅煎
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解8

步骤8

煎成这样有点焦黄时加入1.8L开水
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解9

步骤9

煮到汤奶白色关火
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解10

步骤10

把整个猪肚包鸡放入砂锅中，加入2把薏仁、2把高粱米、5片生姜、1小勺白胡椒粉
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解11

步骤11

把刚才锅内的汤倒入砂锅中
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解12

步骤12

盖上锅盖，隔水炖1个半小时，中间需要翻一下猪肚
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解13

步骤13

1个半小时后汤上面有一小层淡黄色的汤油，不想要的可以把油剃掉
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解14

步骤14

把整个猪肚包鸡拿出砂锅
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解15

步骤15

从猪肚中间剪开
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解16

步骤16

取出鸡肉
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解17

步骤17

把猪肚切成小条
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解18

步骤18

猪肚和鸡肉重新放锅里，和炖好的汤一起，再大火煮5-10分钟，这时再加1小勺白胡椒粉，最后关火，加入3勺盐和适量枸杞
浓郁鲜美的养胃汤——胡椒猪肚鸡（家庭版）的做法图解19

步骤19

出锅，给精致好喝的胡椒猪肚鸡拍个照。 真的好好喝啊！特别浓郁鲜美！

胡椒猪肚鸡的烹饪技巧

1.猪肚一定要清洗干净 2.不会把鸡包进猪肚里可以不用包进去 3.汤用火直接炖也可以，隔水炖更能锁住汤的鲜美 4.有白胡椒就更好了，我是没有买到白胡椒，所以用了白胡椒粉 5.猪肚煎一下，放开水煮可以煮出淡淡的奶白色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 锅碗瓢盆小食记 编写，未经授权不得转载

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