干炸丸子

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一颗小小的丸子，却仿佛蕴含着极大的能量，让每一个见的人都分外欢喜。小时候家里炸丸子，我就围着炉子四处转，总想着趁着妈妈不注意，偷出来一个，烫烫的整个丢进嘴里，瞬间被这鲜香征服，以至于成为了习惯，长大了自己炸丸子，也总喜欢趁着刚出锅偷偷丢一个到嘴里，被别人看见，美其名曰尝尝味道。

干炸丸子的用料

猪腿肉 500g 大葱 80g
面粉 70g 盐 5克
食用油 适量 水 120克

干炸丸子的做法

干炸丸子的做法图解1

步骤1

其实丸子不太挑剔，除了里脊外哪个部位做丸子都很好吃。我经常用梅花肉做，这次家里有的是后臀肉，所以就地取材。基本上选的是8分瘦或者9分瘦的肉，不然炸出来太腻，香度也不够。加葱绞成肉馅。以前家里都是用刀一点点剁碎，其实比绞肉机做出来的好吃。
干炸丸子的做法图解2

步骤2

肉馅中加入面粉，就是普通的面粉就可以，有的人不加，我是因为喜欢吃外面酥里面软的，不喜欢吃硬硬的口感。
干炸丸子的做法图解3

步骤3

加入水，盐，搅拌均匀。不要加酱油，炸出来会发黑
干炸丸子的做法图解4

步骤4

锅内放油，要适当的多些，否则炸不均匀
干炸丸子的做法图解5

步骤5

中火加热，油温不要太高，丸子会糊掉，基本过程中都保持中火，炸到表皮变色，并且漂起来为好。油温要注意，每个火量其实都不太一样，过程中可以手动调节
干炸丸子的做法图解6

步骤6

满满的一盘，即使不用米饭，也可以当零食吃光

干炸丸子的烹饪技巧

控制油温
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创建时间:2020-04-01

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