糖醋里脊肉

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糖醋里脊的要点一个是和糊的比例，一个是糖醋汁的比例。调好了对了自己的口味，糖醋什么都好吃，当然，做糖醋的方法也是每家每个人都有自己的做法，今天分享一下我的做法，爱吃糖醋口的朋友可以试试看哦

糖醋里脊肉的用料

里脊肉 1块	盐少许
面粉适量	玉米淀粉适量
泡打粉一点点（可不加）	白糖适量
米醋适量	蕃茄酱适量
清水适量	食用油适量
生抽少许

糖醋里脊肉的做法

步骤1

选一块里脊肉清洗干净

步骤2

切成一字条

步骤3

放入清水里抓洗干净，这样能去除血水，肉不腥

步骤4

挤干水分后加点盐入点底味，再加上一点点的干淀粉（约5~10克左右）抓拌均匀。要不炸好的肉外面有味里面没有味。备用

步骤5

调糊：面粉和玉米淀粉1:1的比例放入碗中，再加入少许泡打粉，如果不喜欢加泡打粉，也可以用啤酒代替水调糊，这样也可以达到膨胀的效果。

步骤6

调匀成合适的浓稠度（像这样拉起来成一线欠的效果）加入少量的食用油，加点油能使外皮酥脆

步骤7

像这样能挂勺的效果（糊调稀了在肉上挂不住，调太厚了挂的厚厚的一层面，所以稀厚要合适）备用

步骤8

调糖醋汁：空碗中加入一大勺糖，一大勺米醋，一大勺番茄酱（糖，醋，番茄酱1:1:1的比例）约3克左右的盐（要想甜加点盐），生抽约10克左右（根据自己口味的咸淡加），再加少许淀粉，加适量的水拌匀备用。如果不喜欢加番茄酱，直接去掉即可，其它不变。

步骤9

面糊倒入肉中拌匀

步骤10

油温五成热逐条下锅炸

步骤11

炸至定型后捞出。油温升高至六七成热时再复炸至金黄色捞出

步骤12

锅留少许底油，锅热倒入糖醋汁，大火烧至汤汁均匀的冒鱼眼泡，汤汁变的浓稠了

步骤13

倒入炸好的肉快速翻炒均匀

步骤14

出锅了。肉嫩皮薄还带点酥脆，好吃啊

糖醋里脊肉的烹饪技巧

1.上面是一种调糊的方法，我还这样调过：鸡蛋一个，红薯淀粉4勺，面粉一勺，盐1克，白糖2克，油5克拌匀。量可以根据这个比例增减，全部拌匀呈流线型状态。这个口感也不错，只是没有上面那种加泡打粉的膨 2.糖醋汁我也经常做不加番茄酱的，比例这样调，记住12345，非常适合我家的口味：一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺水，量根据这个比例增减。好了，就叨叨这么多吧，爱吃糖醋口味的朋友试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

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