松花蛋虎皮尖椒

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雨婷私厨

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松花蛋作为下酒菜是个好选择，美味、醒酒。但是单单是把皮蛋切开装盘而食之未免又太过于单调，今天分享一道松花蛋好吃又好做的新方法，悄悄告诉你：松花蛋和“它”是天生一对，尝过一次就忘不了，越吃越上瘾，回味无穷～

松花蛋虎皮尖椒的用料

松花蛋 4个	青尖椒 1把
盐适量	生抽 2汤匙
原汁酱油 2勺	植物油适量

松花蛋虎皮尖椒的做法

步骤1

首先把松花蛋放入奶锅加入没过食材的水煮8分钟，煮过的皮蛋质地更Q弹，而且很容易切块儿。

步骤2

趁着煮松花蛋的时间，把小青椒洗净去蒂，切成一厘米左右的小段。

步骤3

炒锅中不加水，直接放入小青椒段中火翻炒片刻，让青椒段上的水分全部蒸发，并炒出微焦的“虎皮”状。

步骤4

此此时加入两汤匙植物油继续翻炒，青椒段变得油亮油亮的，并且快速出现“虎皮”，焦香味随之扑面而来～

步骤5

撒入少许盐翻炒均匀后即关火，趁热淋入2汤匙酱油，1汤匙陈醋，再撒入一丁点儿的白糖，快速翻炒均匀后即可盛出装盘。

步骤6

取出煮好的松花蛋放入冷水中浸泡冷却后剥掉外壳。瞧瞧这像黑珍珠一样的松花蛋上松花美丽绽放着，看着就迷人。

步骤7

把松花蛋放在案板上先一分为二切开，然后再对切，每个松花蛋切成4片，将切好的松花蛋依次摆放在盘中虎皮辣椒段的周围，看着就像一朵绽放的黑牡丹，美美哒~

步骤8

盘中的虎皮辣椒段此时已经微微冷却，被调味汁浸润得更加入味，辣到恰到好处！皮蛋本身味道就非常特别，现在其边沿刚好还可以沾到调味汁，又增添了几分鲜与香！如此一道快手菜拿来下酒小酌是再好不过的了，一箸菜一杯酒一个黄昏，微醺眼迷离，喝的不是寂寞，品的是酸甜苦辣咸，好似人生～

松花蛋虎皮尖椒的烹饪技巧

1、皮蛋又称为松花蛋，可以直接剥皮切片食用，但是煮过的皮蛋味道更鲜美，也更紧致Q弹，而且切片的时候不易碎，造型上会更加趋于完美。 2、如果不喜欢吃辣，可以把小尖椒切开，去除辣椒籽和白色的辣椒弦，辣度会大大降低到一般人都可以接受的范围内，却可以保留辣椒的清香。 3、炒制虎皮辣椒时注意炒锅内先不要加油，把辣椒段上残留的水分完全炒干后再加入适量的植物油炒香，此时可以最大限度地激发出辣的香气，而且辣椒更容易达到“虎皮”微焦的状态，口感更佳！ 4、调味料中加入了陈醋不仅是增香还有解辣的作用，当然如果就是特别喜欢辣也可以不加陈醋，根据自己口味来调味就好。当然如果喜欢加入鸡精或者味精增鲜也一定要最后一步加入，才会起到最佳效果。
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创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由雨婷私厨编写，未经授权不得转载

雨婷私厨

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