香滑红豆双皮奶

精品
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好的鲜牛奶决不能轻易浪费,随便煮着喝、炖着饮、姜撞奶……今天就做一个双皮奶,比普通的盒装、袋装牛奶好百倍!

香滑红豆双皮奶的用料

鲜牛奶 1000ml 鸡蛋清 4个
现成的红豆粒 适量 白糖 约20克

香滑红豆双皮奶的做法

香滑红豆双皮奶的做法图解1

步骤1

准备好鲜牛奶、白糖、蛋清、红豆粒,原谅我只拍了牛奶。
香滑红豆双皮奶的做法图解2

步骤2

牛奶加白糖倒小锅里小火煮到微沸,注意掌握火候,牛奶很容易溢出来,所以要随时用勺搅拌,煮沸两分钟即可。
香滑红豆双皮奶的做法图解3

步骤3

倒入干净的碗中晾至微温。(刚倒碗里已出现奶皮,这就是好牛奶应有的底气,一般牛奶还真没法比)
香滑红豆双皮奶的做法图解4

步骤4

用筷子轻轻从碗的一侧小心翻一个小口,倒出牛奶,不用全部倒出来,留一点点在碗底。
香滑红豆双皮奶的做法图解5

步骤5

蛋清在等待牛奶晾凉的过程中稍作搅打,然后跟倒出来的牛奶混合过筛。
香滑红豆双皮奶的做法图解6

步骤6

过筛后的牛奶蛋清顺滑无颗粒泡沫。
香滑红豆双皮奶的做法图解7

步骤7

小心沿着碗边缓缓倒入过筛后的牛奶蛋清,这个过程一定要小心缓慢,可以借助筷子或漏斗,总之别让牛奶倒在奶皮上就好。
香滑红豆双皮奶的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜,冷水下锅,水沸后转中小火蒸15分钟,关火焗10分钟,在这过程中别打开盖观察,请收好你的好奇心!
香滑红豆双皮奶的做法图解9

步骤9

出锅晾凉加入红豆粒,要是放冰箱冷冻四小时再品尝,风味更佳!

香滑红豆双皮奶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-01

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