豆沙青团，最经典。

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清明节快到啦，要学做青团了。 各种味道的青团逐渐上市了，可我还是最喜欢豆沙青团，经典的味道有它存在的理由。做法并不复杂，需要付出一点时间和耐心，请仔细阅读我的菜谱哦。 还有，豆沙如果不想自己在家做，当然也可以买现成的，会大大节省时间。粘米粉和糯米粉的比例调控可适当做些更改，我的配方做出来的青团会比较有韧性，喜欢软糯一点的朋友可以减少粘米粉的用量，增加糯米粉的用量。

豆沙青团的用料

外皮部分 糯米粉 225g
粘米粉 75g 白砂糖 10g
猪油/植物油 25g 艾草粉/大麦苗粉 25g
热水 250ml 红豆沙馅
煮好的红豆 500g 白砂糖 180g
猪油 100g

豆沙青团的做法

豆沙青团，最经典。的做法图解1

步骤1

1. 红豆提前24h泡好，然后放进高压锅里煮烂，沥干多余水分，呈如图状。 注：个人比较喜欢带颗粒感的红豆沙，所以如果喜欢细腻点的红豆沙的话就过筛一下，或者直接买现成的。
豆沙青团，最经典。的做法图解2

步骤2

2. 取500g煮好的红豆放入锅中（不粘锅），加入猪油和糖，大火融化后不断搅拌，时间约15-20分钟。 注：手必须要不停搅拌，否则容易烧糊。
豆沙青团，最经典。的做法图解3

步骤3

3. 这是做好的红豆沙，没有多余水分，能成型的样子。
豆沙青团，最经典。的做法图解4

步骤4

4. 分成大小均匀的团子，大概12个的样子。
豆沙青团，最经典。的做法图解5

步骤5

5. 糯米粉混合粘米粉。
豆沙青团，最经典。的做法图解6

步骤6

6. 大麦苗粉/艾草粉加热水化开，加入白砂糖，搅拌均匀。
豆沙青团，最经典。的做法图解7

步骤7

7. 绿色的水倒入粉里，用手揉匀后再加入猪油，揉成一个光滑的面团。
豆沙青团，最经典。的做法图解8

步骤8

8. 等猪油完全融入面团里后，静置放凉。
豆沙青团，最经典。的做法图解9

步骤9

9. 下面开始包，取适量的面团，中间放上红豆沙，捏紧收口。
豆沙青团，最经典。的做法图解10

步骤10

10. 收口处朝下，一个青团就完成了。
豆沙青团，最经典。的做法图解11

步骤11

11. 建议找一下这种烘焙纸，剪成小块垫在青团下面。
豆沙青团，最经典。的做法图解12

步骤12

12. 做好的青团放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟。
豆沙青团，最经典。的做法图解13

步骤13

13. 蒸好后在表面刷一层油。
豆沙青团，最经典。的做法图解14

步骤14

14. 全部刷好油，捏紧烘焙纸的两边将它取出。
豆沙青团，最经典。的做法图解15

步骤15

15. 青团就完成了。
豆沙青团，最经典。的做法图解16

步骤16

16. 这个配方大约能做12个大一点的青团，可以送给朋友或者亲戚。

豆沙青团的烹饪技巧

1. 红豆要提前浸泡24小时； 2. 揉面的水尽量使用开水； 3. 要不停地搅拌红豆沙直到成型； 4. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 No糯糯oN 编写，未经授权不得转载

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