零失败的糖醋小酥肉

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春天天气多变，很多朋友感觉胃口不好，尤其小朋友都吃不下饭，什么样的菜品可以让人食欲大开？酸酸甜甜的糖醋菜就是不错的选择，于是我今天就做了这道糖醋小酥肉，小酥肉，顾名思义，外面有一层酥壳，做法类似糖醋里脊，其味酸酸甜甜，皮酥肉嫩，开胃可口。 想要菜好吃，精髓就在调汁上，我相信好多人在家中自己搭配糖醋汁的时候都是全靠感觉，这次我直接用现成的糖醋汁，非常的方便，不但节省了不少时间，也不用担心糖醋汁调不好导致太酸或太甜，厨房小白也能零失败！炸好的肉丁被浓厚的糖醋汁包裹着，色泽红润，酸酸甜甜的吃起来很开胃解腻，最适合用来下饭了，端上桌来，一大盘没够儿子吃，孩子隔三差五就点名让做。感兴趣的朋友一起来学吧。

小酥肉的用料

猪肉 500克 蚝油 2汤匙
生抽 2汤匙 料酒 1汤匙
鸡蛋 1个 糖醋汁 100克
面粉 1大勺 淀粉 1茶匙
熟芝麻 适量 生姜 适量

小酥肉的做法

零失败的糖醋小酥肉的做法图解1

步骤1

把猪肉洗干净后用厨房纸吸干表面的水分，然后切成小块，放入姜蓉、蚝油、生抽、盐、料酒和淀粉抓匀；
零失败的糖醋小酥肉的做法图解2

步骤2

把所有调料抓匀后再敲入一个鸡蛋，然后抓匀，使肉块都裹上蛋液，然后腌制20分钟。
零失败的糖醋小酥肉的做法图解3

步骤3

肉块腌制好后，放入一大勺的面粉，然后用筷子搅拌均匀，使肉块都能沾上面粉。（只要每块肉都沾上面粉就行，不要放水，也不需要用粉浆裹着猪肉。）
零失败的糖醋小酥肉的做法图解4

步骤4

起锅烧油，油温7成热的时候把肉块夹入锅内，然后用中大火把肉块炸至定型。
零失败的糖醋小酥肉的做法图解5

步骤5

全部肉块炸到变白，面糊定型后就把肉块捞起，将油温升高后倒入肉块复炸至金黄酥脆，炸好后捞起放在盘子里备用。
零失败的糖醋小酥肉的做法图解6

步骤6

把糖醋汁倒入炒锅内。以前做糖醋菜要用到几种调料来调糖醋汁，还要勾芡，现在一瓶糖醋汁就可以搞定了，非常的方便省事。
零失败的糖醋小酥肉的做法图解7

步骤7

开小火把糖醋汁炒热，倒入炸好的小酥肉快速的翻拌均匀，使每一块肉都裹上糖醋汁。最后撒上一把白芝麻翻拌均匀即可。
零失败的糖醋小酥肉的做法图解8

步骤8

出锅装盘，颜色漂亮，看着就很有食欲，孩子就着这个糖醋小酥肉吃了2碗饭，说这是妈妈做过最好吃的糖醋肉了。喜欢吃的朋友赶紧get起来！

小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载

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