咸蛋黄酱

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紫竹玉冰
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看了李子柒的蛋黄酱突然好想吃，没有她那么有耐心，直接买了咸蛋黄来做，走起。

咸蛋黄酱的用料

咸蛋黄 1袋 无盐黄油 1块
高度白酒 若干

咸蛋黄酱的做法

咸蛋黄酱的做法图解1

步骤1

蛋黄放油（熟的色拉油或黄油）里泡一晚上后，放高度白酒里打个滚，平铺于烤盘里，150度烤12分钟左右，（也可以蒸熟）
咸蛋黄酱的做法图解2

步骤2

取出碾碎
咸蛋黄酱的做法图解3

步骤3

过筛，这样比较细腻
咸蛋黄酱的做法图解4

步骤4

锅中把黄油融化加热到稍稍冒烟后倒入蛋黄中搅拌均匀就可以啦，放入高温烫过的无水玻璃器皿中，放冰箱可以保存一两个月不是问题。
咸蛋黄酱的做法图解5

步骤5

拌饭，水蒸蛋，面条必备单品。

咸蛋黄酱的烹饪技巧

这次用的是袋装的咸蛋黄，没有新鲜鸭蛋的蛋黄好。有条件的还是买新鲜的咸鸭蛋来做，味道会好很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 紫竹玉冰 编写，未经授权不得转载

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