三鲜疙瘩汤

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上回说到吃老北京烀饼必须来碗疙瘩汤才算完美!今天就和大家分享一下三鲜疙瘩汤的做法!请您参考!

三鲜疙瘩汤的用料

面粉 300克(3人份) 鸡蛋 2个
西红柿 2个(约150克) 扇贝肉 约100克
小油菜 约100克 香菜 2小根(约50克)
食用油 1勺 虾头(换成虾也可以) 6个
1小段 2片

三鲜疙瘩汤的做法

#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解1

步骤1

小油菜洗净控水备用
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解2

步骤2

西红柿洗净切丁备用
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解3

步骤3

扇贝肉去内脏洗净备用,(虾头是上次做肠粉剥虾仁留下的冻在冰箱里的算是废物利用哈,您也可以换成虾或干海米)
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解4

步骤4

油菜切碎装盘备用
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解5

步骤5

香菜切小段装盘备用
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解6

步骤6

2个鸡蛋打散备用
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解7

步骤7

300克面粉倒入盆中备用
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解8

步骤8

再准备1小碗水
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解9

步骤9

面粉加盐,使面更筋道
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解10

步骤10

水要分次一点儿点儿的加入,并用筷子快速搅拌
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解11

步骤11

搅拌成这样的面叙(可以根据您的喜好来决定疙瘩的大小)
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解12

步骤12

起锅烧油
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解13

步骤13

下入葱姜爆香再下入虾头
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解14

步骤14

再下入虾头,用铲子将虾头的红油压出
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解15

步骤15

加入料酒去腥
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解16

步骤16

再加入切好的西红柿煸炒
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解17

步骤17

加入盐和蚝油
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解18

步骤18

待西红柿炒出汤汁加入清水
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解19

步骤19

待汤汁煮沸捞出虾头不要
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解20

步骤20

下入扇贝肉(也可以用瑶柱代替哈)
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解21

步骤21

再次煮沸,下入准备好的疙瘩
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解22

步骤22

疙瘩煮透(根据疙瘩的大小煮至疙瘩没有硬心即可)下入切好的小油菜
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解23

步骤23

再次开锅下入打散的鸡蛋液
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解24

步骤24

先不要动,待鸡蛋再锅内形成大片时再用铲子轻轻推动
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解25

步骤25

下入香菜段加入香油出锅
#换着花样吃早餐#三鲜疙瘩汤的做法图解26

步骤26

三鲜疙瘩汤就完成了!配上老北京烀饼那是相当的完美!感谢收看!

三鲜疙瘩汤的烹饪技巧

注意加水后大火烧开转小火,下入疙瘩后要翻动避免糊底
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-02

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