豆沙面包圈

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豆沙面包这样做也很漂亮哦！

豆沙面包圈的用料

中 种：高筋面粉 125克 清水 75克
酵母 1.3克 蛋清 13克
主面团：高筋面粉 125克 酵母 2.5克
全蛋液 25克 牛奶 62克
白糖 25克 奶粉 10克
盐 3克 黄油 25克
其它：豆沙馅（油豆沙） 216克

豆沙面包圈的做法

#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解1

步骤1

准备材料。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解2

步骤2

先制作中种，把中种里的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏10-12小时，扒开出现蜂窝状即可。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解3

步骤3

制作好的中种和主面团除黄油以外的其他材料一起放入厨师机里。揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解4

步骤4

直到可以拉出有韧性的薄膜。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解5

步骤5

揉好的面团盖保鲜膜进行一发(一发温度不要超过28度)
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解6

步骤6

大概60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解7

步骤7

把面团平匀分成12份，盖保鲜膜滚圆松驰15分钟。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解8

步骤8

每份面团用手拍扁，拍成边缘薄中间厚，边缘有汽泡用手拍破。放入18克/份的豆沙馅。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解9

步骤9

把馅包好收口捏紧。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解10

步骤10

包好的面团正面向上，擀成长方形。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解11

步骤11

用小刀划出间隔均匀的斜纹。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解12

步骤12

然后翻个面如图所示卷起来，收口捏紧。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解13

步骤13

弯成圆圈，用一头包住另一个头，然后捏紧。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解14

步骤14

全部整形完成后，放入阳晨烤盘中，盖保鲜膜进行二发(温度不要超过38度)。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解15

步骤15

现在的天气要发60分钟左右。夏天发酵时间会缩短。
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解16

步骤16

烤箱200度预热10分钟后放入，170烤20分钟左右。（配方中的烘烤温度和时间是个参考值，要根据自已的烤箱脾气来调整）
#换着花样吃早餐# 豆沙面包圈的做法图解17

步骤17

成品图

豆沙面包圈的烹饪技巧

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。主面团中的牛奶预留10克左右，根据面团的情况进行添加。 2、每台烤箱的脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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