孜然牛肉

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rosejyy2000

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孜然味很香，对抗腥骚味很有效，做羊肉牛肉，甚至做猪肉也不错，超市里有孜然籽和研磨粉，笔者呢，两样通杀，感觉籽和粉香的层次不同，大家不妨试试。

孜然牛肉的用料

牛肉 100克	大洋葱 1/2个
蒜头 2瓣	生姜 6片
香葱 1棵	精盐--腌制 1/4小匙
小苏打--腌制 1/4小匙	生抽--腌制 1大匙
红糖粉--腌制 1/3小匙	胡椒粉--腌制 1/3小匙
白兰地--腌制 1大匙	玉米淀粉--腌制 1/2大匙
菜油--腌制 1大匙	孜然籽--上锅 1/2大匙
辣椒碎--上锅 1/2大匙	精盐--上锅 1/3小匙
混合胡椒粉--上锅 1/3小匙	孜然粉--上锅 1/2大匙
白兰地--上锅 1大匙

孜然牛肉的做法

步骤1

牛肉切片入碗，放苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、抓至粘性，放清水1大匙，再抓，再放玉米淀粉1/2大匙、如果还是太干，还要加清水约1大匙，如果抓起来感觉不太干，就放菜油1大匙，以保护牛肉的水分，静置约30分钟，但最好入贮藏盒入冰箱；

步骤2

开锅中大火，放入孜然籽1/2大匙，炒香，但不要炒糊；

步骤3

加入辣椒碎1/2大匙，再炒香；

步骤4

炒香后倒入石椿，把孜然籽和辣椒碎椿碎；

步骤5

把几片洋葱切丝和把蒜头切成片，香葱白发粒、葱绿切段，开大火，倒入洋葱丝、蒜片和葱白，爆香，倒入牛肉，用锅铲或勺子推散；

步骤6

加入椿好的孜然籽和辣椒碎，兜几下；

步骤7

倒入洋葱块，点入精盐1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙，翻炒片刻，在锅边淋入白兰地；

步骤8

加入葱绿段，稍翻几下，出锅。Enjoy !

孜然牛肉的烹饪技巧

一、上面所提的混合胡椒粉，特别香，是由红胡椒、黑胡椒和白胡椒研磨而成，因为买回家的时候，瓶装有三种胡椒籽；二、最好用孜然籽，如果有粉也可加些孜然粉，味道两层次；三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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