辣椒炒肉

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小招hlz

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没有什么故事就是嘴巴没味，想吃辣的时候就会想到这个菜。然而辣椒炒肉每家的炒法都不一样。今天我就来告诉你们我是怎么做这道米饭伴侣辣椒炒肉的。

辣椒炒肉的用料

青辣椒 10个	里脊肉适量
油适量	蒜 3瓣
盐适量	白胡椒粉适量
白酒适量	生抽适量
豆瓣酱 1勺	耗油 1勺

辣椒炒肉的做法

步骤1

辣椒洗干净捞出备用。

步骤2

洗干净的青椒斜刀切片装盘备用。

步骤3

瘦肉洗干净控干水分备用。

步骤4

把瘦肉上的膜切除干净（我也不知道这个叫什么，反正我每次会把它弄干净。）

步骤5

把瘦肉切成薄片。

步骤6

再顺着猪肉的纹路切成你想要的形状。看你个人喜欢啊！

步骤7

切好的猪肉装盘放一点点生粉，油，生抽，白胡椒粉。（我用的是自家做的红薯粉。）

步骤8

搅拌均匀放一旁腌制备用。

步骤9

把蒜切成蒜末。

步骤10

喜欢菜更上色可以切一点豆瓣酱（这个看个人喜欢可加可不加。）。

步骤11

拿一个碗倒一点点生抽，蚝油，白酒

步骤12

加一点点淀粉加点水搅拌均匀放一旁备用。

步骤13

大概就是这个样子。

步骤14

小火把锅里的水烧干，不要倒油直接倒入青椒。

步骤15

就像这样反复煸炒。

步骤16

炒至断生装盘备用。我妈妈跟我讲这样炒那个青椒气味没那么重（其实我也不知道我妈叫我这样做，我就这样做，然后习惯了。）

步骤17

青椒捞出之后把锅洗一下。

步骤18

起锅烧油，油热之后把肉倒进去煸炒

步骤19

肉炒熟装盘备用。

步骤20

你们炒肉的时候如果没有粘锅，就可以接着下一个步骤，如果像我这样粘锅了，就需要把锅洗一下。

步骤21

锅洗好之后把锅烧热倒一点点油，把刚开切好的蒜末跟豆瓣酱煸炒出香味

步骤22

把刚刚煸炒过的青椒倒进去翻炒

步骤23

接着倒入刚刚炒熟的猪肉

步骤24

最后倒入调好的酱汁。

步骤25

大概的翻炒一会儿就可以盛出装盘（因为辣椒跟肉之前都已经炒熟了，所以不需要很长时间，一分钟的样子就好了。）

步骤26

是不是很诱人？

步骤27

配上白米饭简直了。

辣椒炒肉的烹饪技巧

1.青椒煸炒只是我个人的习惯，你们可以忽略这一步，可以直接在炒豆瓣酱跟蒜末的时候把青椒到进去炒。 2.加一点点白酒可以去除一点肉腥味，跟那个白胡椒的味道。加白酒也是我偶然发现的。如果你们喜欢那个白胡椒的味道就可以不加。 3.每个菜都有好几种炒法，这只是我自己的做法，你们可以参考一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

小招hlz

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