牛肉拉面

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牛肉拉面，是一种常见的面食，一提起牛肉拉面就最先想到兰州拉面。但今天与大家分享的是家庭版的牛肉拉面。早在几天前，孩子就吵着吃牛肉拉面，今天歇班，在家做起来。 下面我给大家分享一下制作的流程。

牛肉拉面的用料

已炖好的牛腩 150克 拉面 250克
浓缩牛肉汤 一碗 纯净水 大量
生菜 适量 辣椒油 少许
百叶结 适量 食用盐 少许
鸡蛋 1个

牛肉拉面的做法

牛肉拉面的做法图解1

步骤1

首先，隆重介绍一下我家的这款很有年代感的手动挡三刀口、六档位的压面条机。4档和5档适合做宽面和细面，6档适合做饺子皮。 之后，先将适量的高筋大麦面粉添加温水揉成面团，放在旁边发酵半小时左右就可以了。
牛肉拉面的做法图解2

步骤2

然后，把之前顿好的牛肉汤加入大量的水烧开后，放入之前顿好的牛肉和准备好的百叶结，放少许盐，再烧开后关火，牛肉拉面的汤就备好了。
牛肉拉面的做法图解3

步骤3

现在我们再把刚才发酵好的面团拿出制作拉面使劲的揉搓、摔打，使面上劲儿，之后用刀一分为二，用擀面杖擀平之后，调节好厚度（我们选的4挡），将面放入压面槽，压出面皮。
牛肉拉面的做法图解4

步骤4

之后，将压好的面皮取出后，同上一步操作，再压一遍。
牛肉拉面的做法图解5

步骤5

将手摇杆插入圆面手遥孔上面，摇动手柄杆即可压出圆面。（面条圆的、细的、宽的、按个人喜好来选择不同的手摇孔手摇即可）
牛肉拉面的做法图解6

步骤6

这是压面条的过程图。
牛肉拉面的做法图解7

步骤7

如图所示，这是压好的半个面团的量。
牛肉拉面的做法图解8

步骤8

之后，烧开纯净水，准备煮面，如图是已煮好的面条。（已过凉）
牛肉拉面的做法图解9

步骤9

已煮好的生菜，切记水开后放入生菜几秒后马上捞出备用。
牛肉拉面的做法图解10

步骤10

面煮熟之后，盛入碗中，加入一大勺牛肉汤，两三块儿牛肉，适量的百叶结，适量的生菜，半个鸡蛋，爱吃辣的朋友可以放一点辣椒油，一碗香喷喷的牛肉拉面就做好啦。

牛肉拉面的烹饪技巧

自制的面条，口感更劲道，更好吃。当然，条件不允许的，也可以自行购买拉面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 ௸༣ྀ࿆在水一方ཉ྄ིོུ࿐ 编写，未经授权不得转载

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