开花红糖馒头(干酵母手揉版本)

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很多人比较介意泡打粉,于是就自己尝试了用干酵母来做,也很成功。我减了红糖,口感微微甜,颜色也会浅一点。这次全程手揉,用时十五分钟左右。

红糖馒头的用料

面种制作 中筋面粉 200克
110克 干酵母 2克
主面团 种面 310克
红糖 60克 酵母 4克
10克 中筋面粉 80克
可可粉 1克

红糖馒头的做法

#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解1

步骤1

晚上十点,种面团揉成团,盖保鲜膜室温发酵,到第二天早上八点钟做的。
#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解2

步骤2

擀面杖将红糖压碎
#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解3

步骤3

发酵好的种面
#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解4

步骤4

将种面与压碎的红糖用掌根向下向前揉搓,会比较粘,不用紧张
#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解5

步骤5

用水将酵母化开
#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解6

步骤6

将酵母水撒在混合了红糖的面团上
#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解7

步骤7

将面粉倒在面团上
#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解8

步骤8

将面粉包裹在面团里,然后用掌根将粉慢慢揉进,搓衣服手法。
#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解9

步骤9

揉好的面团搓长条
#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解10

步骤10

下剂子,尽量使每个剂子均匀
#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解11

步骤11

毛口朝上,放在锅中
#换着花样吃早餐#开花红糖馒头(干酵母手揉版本)的做法图解12

步骤12

发酵箱温度35度,醒发25分钟左右,水烧开后上锅蒸8分钟,关火闷两分钟。

红糖馒头的烹饪技巧

1.下好剂子后不要过多整理,会影响效果,矮粗些的剂子,成品更漂亮 2.醒发时间长些,馒头会松软一点,时间短的馒头瓷实些。 3.配方中可可粉起上色,中和的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-03

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