肉酿青茄子

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潇萧然
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这道菜有一个名字叫肉扩茄子，是我的家乡海门市的特产，用的茄子也是我们那最常见的青茄子。从小到大很喜欢这道菜，简单好做又美味，用汤汁来拌米饭，我可以吃一大碗。

肉酿青茄子的用料

茄子 4个 猪肉 150克
鸡蛋 1个 食用油 35克
生抽 15克 糖 少许
葱姜末 若干

肉酿青茄子的做法

肉酿青茄子的做法图解1

步骤1

茄子泡过洗净，最好选择粗一点嫩一点的茄子。把四个茄子切成大小相等的段，备用。
肉酿青茄子的做法图解2

步骤2

搅碎的肉馅中加入一个鸡蛋、葱姜末（看个人喜好，我不吃葱姜所以没加）、少许生抽和盐，调和好备用。
肉酿青茄子的做法图解3

步骤3

把茄子中间用勺子或者其他工具挖空（如图），挖出来的茄子肉不要扔，可以放在一起烧。
肉酿青茄子的做法图解4

步骤4

把调好的肉馅填到茄子中间去，要把肉塞紧塞满，要不然下锅的时候容易掉出来。
肉酿青茄子的做法图解5

步骤5

油热下茄子段煸炒，煸至茄子表皮微微变软加入生抽、糖，一大碗水大火烧开。
肉酿青茄子的做法图解6

步骤6

之后转中火一直到把茄子煮熟，出锅前放入少许的盐，焖一会出锅即可。
肉酿青茄子的做法图解7

步骤7

成品图，这一道菜可以让你多吃半碗饭。

肉酿青茄子的烹饪技巧

1、紫茄子也可以这么做，但是紫茄子一般比青茄子老一点因此口感会差一点。 2、茄子中间不要挖太大，这样塞的肉就会太多。这道菜茄子和肉的比例一样才会很好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 潇萧然 编写，未经授权不得转载

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