清明时节必吃～艾粄

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玖拾珊
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快到清明节了，向母亲大人请教了艾粄的做法。艾粄也叫清明粿，青团。不过这款却不是名副其实的青团了。 从出来工作，真的没怎么吃过母亲大人做的艾粄了。自己做的就会成为自己孩子童年的记忆吧，一如母亲大人做的好吃的之如我

艾饭的用料

糯米粉 1000克 艾草 200克
红豆 750克 红糖粉 1000克
芭蕉叶 2柄 盐 少许
油 适量 水 很多

艾饭的做法

清明时节必吃～艾粄的做法图解1

步骤1

艾草摘嫩芽嫩叶，洗干净备用
清明时节必吃～艾粄的做法图解2

步骤2

锅里煮开水，放油、少许盐，艾叶放进去煮5分钟
清明时节必吃～艾粄的做法图解3

步骤3

煮好捞起来，挤干水份
清明时节必吃～艾粄的做法图解4

步骤4

剁成细细的，越细越好，有料理机的就更好了，省时省力
清明时节必吃～艾粄的做法图解5

步骤5

准备芭蕉叶，大概撕成这么宽的一张
清明时节必吃～艾粄的做法图解6

步骤6

拿抹布抹干净了，放锅里，这边煮了，翻过来煮那边，稍微煮软了就可以，清脆脆的容易裂开，煮软就好了，注意不要煮太久（以上步骤我是隔夜就准备好的，其实也可以将步骤7先做了，再做以上步骤）
清明时节必吃～艾粄的做法图解7

步骤7

红豆洗干净放电压力锅，开启功能键～豆，压力度我调的是4，放饭碗8碗水。煲好红豆，如有完整一颗颗的，用保鲜袋装起来，拿擀面杖压一压
清明时节必吃～艾粄的做法图解8

步骤8

热锅下油，艾茸放进去稍微炒炒
清明时节必吃～艾粄的做法图解9

步骤9

放红糖粉，水，一起煮（红糖粉自己看着放，爱吃甜的多放点，水我放了快两碗，切记不能放太多水去煮，不够揉粄的可以放开水的）
清明时节必吃～艾粄的做法图解10

步骤10

煮好是这样的
清明时节必吃～艾粄的做法图解11

步骤11

糯米粉放盆里，煮好的艾水也放进去
清明时节必吃～艾粄的做法图解12

步骤12

先用筷子搅拌
清明时节必吃～艾粄的做法图解13

步骤13

艾水不够的，放开水，搅拌的只剩下一点点干粉，就准备上手揉了
清明时节必吃～艾粄的做法图解14

步骤14

这是揉好的粉团，柔软适中，不会粘手的哦
清明时节必吃～艾粄的做法图解15

步骤15

压好的红豆拌上红糖粉，注意要分成三四次，因为红糖会融化，然后水份太多，容易破皮，最好的就是拌一小盆做完了再拌
清明时节必吃～艾粄的做法图解16

步骤16

取一团粉，滚圆了，中间穿进去，边转边捏薄了，像个小碗
清明时节必吃～艾粄的做法图解17

步骤17

放红豆馅进去，压实收口，多出来的捏下来
清明时节必吃～艾粄的做法图解18

步骤18

这是收好的口
清明时节必吃～艾粄的做法图解19

步骤19

大小随心做，自己喜欢就好
清明时节必吃～艾粄的做法图解20

步骤20

粉团可以拿张湿蒸笼布盖着，保持水份。实在是干燥到裂开，不好包了，就加一点点热水，揉揉，千万不能加太多水了，太烂了也是容易穿洞的
清明时节必吃～艾粄的做法图解21

步骤21

用一小碗放点水放点盐，先刷芭蕉叶上，再把艾粄放上去包好
清明时节必吃～艾粄的做法图解22

步骤22

包好的艾粄，就等上锅蒸了
清明时节必吃～艾粄的做法图解23

步骤23

锅烧开水，放进去蒸25分钟左右，艾粄表皮绷紧了就可以了
清明时节必吃～艾粄的做法图解24

步骤24

看起来是不是很好吃 (｢･ω･)｢

艾饭的烹饪技巧

我做的艾粄，还带着稍微的艾草清香味。如果吃不习惯艾草味的，就用我母亲大人的法子：将洗好的艾草，放去晒晒，晒干来用。可以搓成粉末，然后放水放红糖粉煮就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 玖拾珊 编写，未经授权不得转载

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