红烧泥鳅

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老爸最爱做的菜之一红烧泥鳅,真的很好吃,来瓶小啤酒,绝了~哈哈~让我们一起来学习吧

红烧泥鳅的用料

泥鳅 1000g 姜片 3-4片
蒜瓣 3-4个 葱段 适量
干辣椒 2个 大料 2个
花椒 适量 生抽 适量
料酒 1勺 适量
老抽 少量 适量
少许

红烧泥鳅的做法

红烧泥鳅的做法图解1

步骤1

买回来的泥鳅放盆里接上水,养一天。
红烧泥鳅的做法图解2

步骤2

做菜之前,把水倒掉,盆里只留泥鳅,在泥鳅身上撒上盐,方便去除泥鳅表面的粘液。
红烧泥鳅的做法图解3

步骤3

盖上锅盖等三分钟,出白色的泡沫,大部分的泥鳅基本上不动了,再倒入热水,泡两分钟。
红烧泥鳅的做法图解4

步骤4

拿手把泥鳅表面剩余的粘液捋一捋,或者拿小勺刮一刮。
红烧泥鳅的做法图解5

步骤5

起锅烧油,把大料、花椒炒香。
红烧泥鳅的做法图解6

步骤6

再放入葱、姜、蒜、干辣椒,炒出香味。
红烧泥鳅的做法图解7

步骤7

放入泥鳅,翻炒几下。
红烧泥鳅的做法图解8

步骤8

放入生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐,翻炒几下,加入水盖过泥鳅。大火煮开转中火,盖上锅盖焖20分钟。
红烧泥鳅的做法图解9

步骤9

大火收汁,盛到盘子里就可以啦!美味的红烧泥鳅你值得拥有~

红烧泥鳅的烹饪技巧

1、泥鳅在做之前要好好处理干净,否则会影响味道。 2、翻动不要太多,要不泥鳅肉容易散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-03

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