极简厨房-清蒸珍珠斑鱼

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一直很喜欢吃蒸鱼，之前都是蒸的鲈鱼，这次换一种鱼，一样鲜美而且刺少肉嫩～

清蒸珍珠斑鱼的用料

珍珠斑鱼(1斤左右) 一条 大葱 1根
味极鲜 1勺 姜 一块
香菜 3棵 料酒 适量
香油 适量 盐 适量

清蒸珍珠斑鱼的做法

极简厨房-清蒸珍珠斑鱼的做法图解1

步骤1

珍珠斑鱼去内脏，洗干净，内部仔细洗，把血水冲干净放入盘中腌制半小时去腥。腌制的方法：鱼两面抹上少量食盐，加入适量黄酒，放入一半葱和姜片，封上保鲜膜，放置4度冰箱冷藏。

步骤2

腌制好的鱼取出，腌制用的黄酒倒掉（姜和葱保留）。放入冷水锅中开蒸，水烧开后调至中火蒸10分钟左右，熄火。倒掉蒸出的鱼汤，去掉蒸过的葱姜。
极简厨房-清蒸珍珠斑鱼的做法图解3

步骤3

加入剩下的葱姜，均匀撒在鱼身和周围，倒入适量味极鲜，放入锅中继续蒸8分钟左右放入香菜继续蒸2-3分钟。为了防止蒸过，可以用筷子插一下，筷子能轻易穿过鱼肉即可。
极简厨房-清蒸珍珠斑鱼的做法图解4

步骤4

最后，从蒸锅中取出蒸鱼，香油烧热后，均匀淋到鱼身上。一道鲜美的清蒸珍珠斑鱼就可以享用了！

清蒸珍珠斑鱼的烹饪技巧

第一道蒸鱼后，蒸鱼汤和葱姜一定去干净，否则最后的鱼会很腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-03

©本菜谱的做法由 极简厨房 编写，未经授权不得转载

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