菠萝咕咾肉

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菠萝季，虽然一年四季都有菠萝吃，但是当季的菠萝最好吃，用好吃的菠萝烧一道酸酸甜甜的菠萝咕咾肉，我家的吃货娃开心无比

菠萝咕咾肉的用料

猪肉 300克 菠萝（小） 1/3个
青红椒 适量 盐 一点点
料酒 1勺 白胡椒粉 适量
鸡蛋 1个 淀粉 适量
番茄汁 番茄酱 3勺
白糖 1勺 淀粉水 适量

菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

菠萝切小块用淡盐水泡一泡，青红椒切小块
菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

梅花肉会比里脊肉嫩很多，又不像五花肉那么腻，我特别喜欢用梅花肉。肉切小块用盐，白胡椒粉，料酒腌一下
菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

带一次性手套把调料抓匀再打入一个鸡蛋，加1勺淀粉，多抓几下尽量让蛋液被肉吸收，成品会很嫩，然后放一边腌制30分钟
菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

起锅烧油，多放点油，中小火加热，大约6分热，筷子放进去冒泡就可以了
菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

一块一块把肉放进油锅，动作要稍微快点，不要让肉粘到一起，把肉炸好，捞出放吸油纸上，都炸好之后，升高油温复炸一次，这样炸好的肉外酥里嫩，复炸大约油温7成热，时间20多秒，注意不要炸糊了，最好分次复炸
菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

起锅烧油
菠萝咕咾肉的做法图解7

步骤7

加入菠萝炒至5分熟加青红椒，青红椒炒熟一起出锅装盘备用
菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

番茄酱加3-5勺水
菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤9

小火加热变稠，加糖调味，尝一下酸甜是否可口，可调整，我一般这步番茄汁足够浓稠就不加淀粉水，效果也是极好的，不够浓稠就加一点淀粉水勾芡
菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤10

倒入炸好的肉，均匀裹上番茄汁，再倒入菠萝和青红椒
菠萝咕咾肉的做法图解11

步骤11

翻炒均匀出锅装盘，开动吧，实在是太诱人了
菠萝咕咾肉的做法图解12

步骤12

调料和水用的勺

菠萝咕咾肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-04

©本菜谱的做法由 童话小闹 编写，未经授权不得转载

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