肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹(北鼎版)

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吃了几天的甜面包,想换个咸口的,就动手做了香葱肉松面包卷,再搭配北鼎版的银耳桃胶皂角红枣羹,哇塞!太滋补了吧! ps:其实香葱肉松蛋糕卷更容易做,但是无奈我是个易胖体质,蛋糕里的含糖含油实在比面包高许多,只能放弃。我的原则既要满足口感,又要尽可能的低糖低脂。

肉松面包卷的用料

高筋面粉 160克 低筋面粉 40克
干酵母粉 3克 25克
3克 奶粉 10克
蛋液 20克 水(冰水) 110克
黄油 20克 馅料
沙拉酱 适量 肉松(美珍香) 适量
表面装饰 蛋液(剩余的蛋液)
白芝麻 一把 一把

肉松面包卷的做法

#换着花样吃早餐#肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹(北鼎版)的做法图解1

步骤1

除黄油以外的材料混合,揉面。我用美善品揉面1分钟;加入黄油揉至手套膜。我用美善品揉面7分钟。进行第一次发酵,至2倍大。
#换着花样吃早餐#肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹(北鼎版)的做法图解2

步骤2

取出发酵完的面团,排气滚圆,松弛15分钟。将松弛后的面团擀成长方形,放至烤盘。(可以用烘培纸先放入烤盘,折出大概烤盘的形状大小,再把面团放在烘培纸里擀)
#换着花样吃早餐#肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹(北鼎版)的做法图解3

步骤3

用叉子在面团上扎上小孔。进行第二次发酵。(第二次发酵建议放烤箱里有发酵功能选发酵功能,没有发酵功能烤箱里放一碗温水,一般40-45分钟)具体还是要看面团的状态。
#换着花样吃早餐#肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹(北鼎版)的做法图解4

步骤4

发酵完,面团刷蛋液,撒白芝麻和葱末。同时预热烤箱至180度
#换着花样吃早餐#肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹(北鼎版)的做法图解5

步骤5

180度烤15分钟,取出晾凉。
#换着花样吃早餐#肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹(北鼎版)的做法图解6

步骤6

面包晾凉后,翻面在侧边划三道口,不要划穿,为了卷的时候不破皮。然后抹上沙拉酱,撒上肉松。
#换着花样吃早餐#肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹(北鼎版)的做法图解7

步骤7

用烘培纸的帮助下卷起面包,擀面杖后面顶着保持形状,10分钟定型。
#换着花样吃早餐#肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹(北鼎版)的做法图解8

步骤8

两段的边用刀切掉,切成6块,每块的切块面抹上沙拉酱,沾上肉松。
#换着花样吃早餐#肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹(北鼎版)的做法图解9

步骤9

第二天早餐吃的时候复烤一下,热热的软软的,很好吃。
#换着花样吃早餐#肉松面包卷+银耳桃胶红枣羹(北鼎版)的做法图解10

步骤10

搭配北鼎烧的银耳皂角桃胶红枣汤,提前泡发食材,加水和冰糖,按滋补汤。我习惯滋补汤烧2次,这样更软糯。

肉松面包卷的烹饪技巧

大家动手做一做吧,有啥疑惑,尽管问我。太好吃了,老少咸宜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-05

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