香辣爆炒田螺配啤酒

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爆炒田螺的用料

田螺 500g 盐
小葱 1根 姜 三片
蒜 2瓣 干红椒香辣型 7个
杭椒或者线椒 一个（可无） 米椒 两个（可无）
花椒麻椒 少许 豆瓣酱 1勺
料酒 2勺 老抽 1勺
生抽 2勺 蚝油 1勺
糖 少许 鸡精 少许
食用油 适量 香叶 2片

爆炒田螺的做法

香辣爆炒田螺配啤酒的做法图解1

步骤1

把田螺（去尾）最好用带洞洞的盆和铝盆放一起沥水。同时加入一勺盐少许香油——目的是去除田螺里的脏东西还有泥。
香辣爆炒田螺配啤酒的做法图解2

步骤2

我一般都是早上七八点泡上，晚上五点半六点做。（泡水过程中，我一个半小时清洗两次且换一次水）为了将泥沙脏东西小螺壳全部清理干净。这样吃的时候不会有杂质。
香辣爆炒田螺配啤酒的做法图解3

步骤3

准备好所有配料，有条件可以准备一块猪皮增加香味。
香辣爆炒田螺配啤酒的做法图解4

步骤4

加入油以后，先把花椒大料八角香叶放入，然后放入豆瓣酱辣椒炒香，再放入葱姜蒜。
香辣爆炒田螺配啤酒的做法图解5

步骤5

将田螺倒入翻炒加两勺料酒、生抽、一勺老抽、糖、盐。蚝油继续翻炒！
香辣爆炒田螺配啤酒的做法图解6

步骤6

加入热水开锅后，一定要煮十五分钟才能杀死寄生虫。不然不太卫生。
香辣爆炒田螺配啤酒的做法图解7

步骤7

底下稍微留一点汤汁。撒上米椒线椒。关火盖上盖子。多闷一会儿，或者什么时候吃再热一下更入味。
香辣爆炒田螺配啤酒的做法图解8

步骤8

完成。

爆炒田螺的烹饪技巧

香辣程度随咱们个人口味走！我的辣椒香不辣。放了这么多基本没辣味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 糖纸木有糖 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高钙 高钠 高铁 高铜

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