比餐厅还正宗的酸菜鱼

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小唐和老唐是酸菜鱼的忠实粉，每次下馆子，必须点酸菜鱼。因为酸菜鱼是川菜，而我们一家子又是广东人，所以我一直认为酸菜鱼的做法很神秘，很复杂。直到有一天，我逛超市，在调味架上发现有酸菜鱼的调料包，抱着尝试的心态买了两包回去，再按照包装上的做法加上自已喜欢的食材，味道真的很赞。原来，酸菜鱼的做法很简单，从那以后家里经常吃上了正宗的酸菜鱼。

酸菜鱼的用料

鲈鱼 1条 酸菜 适量
酸菜鱼调料包 1包 料酒 适量

酸菜鱼的做法

#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备一包酸菜鱼的调料包。超市有售。我试过好几个不同牌子的调料包，但海底捞的味道是最正宗的，价钱也最贵。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解2

步骤2

打开包装，里面有酸菜包，辣椒包，腌鱼包，调料包。备用。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解3

步骤3

准备一条鲈鱼，和适量的酸菜。我喜欢吃酸菜，所以多放些酸菜。酸菜可以不要，因为上图已有酸菜包。也可以添加自已喜欢的蔬菜，例如:娃娃菜，海带，豆芽等等。喜欢辣的朋友，就多放辣椒。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解4

步骤4

买鱼的时候让卖鱼老板把鱼杀好。回家清洗干净。从鱼尾部用斜刀把鱼肉切出来。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解5

步骤5

如图。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解6

步骤6

如图。鱼头一分为二。鱼的另一面用同样的方法把鱼肉切出来。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解7

步骤7

如图。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解8

步骤8

鱼肉切片约2cm的厚。鱼骨也剁好，备用。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解9

步骤9

如图。所有鱼片加入腌鱼包和10克料酒，用手轻轻抓匀，使鱼片去腥，鲜滑。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解10

步骤10

酸菜洗干净，切好。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解11

步骤11

在锅中加入食用油，放入酸菜包和自已切好的酸菜，辣椒包炒匀出香。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解12

步骤12

再加入鱼骨，鱼头进行翻炒，加能没过食材的沸水，倒入调料包，再次煮沸。最后，把腌制好的鱼片放进锅里，再次煮沸后，煮制3~5分钟就可起锅装盘。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解13

步骤13

如图。
#换着花样吃早餐#比餐厅还正宗的酸菜鱼的做法图解14

步骤14

成品图。味道正宗，小唐连汤都喝了

酸菜鱼的烹饪技巧

1 一次性把鱼片倒入，煮制后鱼片会粘连，筷子一夹鱼片就会破碎。 2 独立辣椒包，依据个人可味添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 小唐开饭 编写，未经授权不得转载

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