花生香菇炖鸭肉

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鸭肉中加入香菇同炖,味道鲜上加鲜,香菇气味芳香,可增强食欲,而且富含多种氨基酸,多种维生素,矿物质等营养物质。与鸭肉红烧,可选干品香菇来炖,味道比新鲜的更加浓郁。 鸭肉、香菇烧一烧,荤素搭配,咸鲜味美有营养,同时,还加入少量的花生,在炖煮过程中,花生吸收了鲜美汤汁,粒粒香浓,下酒又下饭的好菜。 【香菇花生炖鸭肉】鸭腿2只、泡发香菇120克、花生仁100克、洋葱30克、姜10克、蒜3瓣、红辣椒适量、香葱适量、沙茶酱1大匙、生抽酱油2汤匙、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、精盐4克、食用油3汤匙。

花生香菇炖鸭肉的用料

鸭腿 2只 泡发香菇 120克
花生仁 100克 洋葱 30克
10克 3瓣
红辣椒 20克 香葱 10克
沙茶酱 1大匙 生抽酱油 2汤匙
老抽 1汤匙 黄酒 2汤匙
精盐 4克 食用油 3汤匙

花生香菇炖鸭肉的做法

花生香菇炖鸭肉的做法图解1

步骤1

冷冻鸭腿,自然解冻后,冷水入锅,加入1匙黄酒或是姜葱、米酒皆可,冷水烧开后滚一二分钟,捞出洗去浮沫。
花生香菇炖鸭肉的做法图解2

步骤2

花生仁焯水后,先煮10分钟,后期更容易炖至软烂入味,而花生焯水可去除它的涩味。
花生香菇炖鸭肉的做法图解3

步骤3

泡发好的香菇,香菇可以用温水泡发,时间不宜过长,2小时内差不多了。准备好其他配料,洋葱、姜、蒜,爱吃辣的可以备点干椒。
花生香菇炖鸭肉的做法图解4

步骤4

砂锅中加入少量的食用油,将洋葱、姜、蒜炒香,加入1大匙沙茶酱炒香。可以炒制配料的砂锅,需要可耐高温干烧的才可以这样操作哦。
花生香菇炖鸭肉的做法图解5

步骤5

加入准备好的鸭肉、黄酒、生抽、老抽炒匀,加入香菇、花生仁,适量的开水,烧开后,中火炖半小时至食材软烂。时间可按个人口感而定。
花生香菇炖鸭肉的做法图解6

步骤6

出锅前加入红辣椒、香葱,出锅前10分钟可加入少量的精盐调味。生抽酱油、沙茶酱皆有咸味,精盐用量少量添加。
花生香菇炖鸭肉的做法图解7

步骤7

酱香浓郁,非常下饭。

花生香菇炖鸭肉的烹饪技巧

1、冷冻鸭腿,可用清水冲一冲更好解决,冷水下锅更好去除腥味;2、香菇泡发后,水中顺时搅拌更容易清洗干净,而泡发香菇的汤水可沉淀后加入到菜肴中,味道更浓郁;3、沙茶酱是是一种调味酱料,也可以用自己喜欢酱料代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-04-05

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