彩虹蛋黄酥

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彩虹代表着积极，美好，希望。 彩虹在雨后才会出现，意味着痛苦、磨难的结束，意味着成功快乐的到来。 希望疫情赶快过去，雨过天晴后，我们都能脱下口罩，一起看最美的彩虹。 配方能做12个彩虹蛋黄酥，20克的馅料＋咸蛋黄。 起酥效果： 猪油＞黄油＞植物油

彩虹蛋黄酥的用料

油皮： 中筋面粉 115克
水 45克 黄油（软化） 50克
细砂糖 15克 油酥：
低筋面粉 100克 黄油（软化） 55克
各色惠尔通色素 1丢丢 内馅：
白莲蓉 240克 咸蛋黄 12个

彩虹蛋黄酥的做法

彩虹蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮：所有材料称量好放进厨师机中。
彩虹蛋黄酥的做法图解2

步骤2

用厨师机揉至能拉出薄膜，团圆，盖上保鲜膜醒20分钟。
彩虹蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥：把黄油和低筋面粉混合均匀，成团。
彩虹蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油酥分成4等份（做几种颜色就分几份），加入不同的色素或果蔬粉揉匀。
彩虹蛋黄酥的做法图解5

步骤5

再把每种颜色平均分成6份，盖上保鲜膜，待用。
彩虹蛋黄酥的做法图解6

步骤6

把醒发好的油皮平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
彩虹蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取一个松弛好的油皮擀成椭圆形。
彩虹蛋黄酥的做法图解8

步骤8

包入不同颜色的油酥。
彩虹蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包好捏紧。
彩虹蛋黄酥的做法图解10

步骤10

擀成圆形，看好方向，竖条。
彩虹蛋黄酥的做法图解11

步骤11

卷起来。
彩虹蛋黄酥的做法图解12

步骤12

每一个都做好，松弛10分钟。期间要盖保鲜膜防止干掉。
彩虹蛋黄酥的做法图解13

步骤13

取一个松弛好的面团再次擀开。
彩虹蛋黄酥的做法图解14

步骤14

卷起来。
彩虹蛋黄酥的做法图解15

步骤15

卷成胖胖的圆柱体。
彩虹蛋黄酥的做法图解16

步骤16

全部做好，盖保鲜膜。
彩虹蛋黄酥的做法图解17

步骤17

松弛期间包好馅料。
彩虹蛋黄酥的做法图解18

步骤18

每个20克的莲蓉馅＋咸蛋黄。
彩虹蛋黄酥的做法图解19

步骤19

找一把锋利的刀将松弛好的面团从中间一开二。
彩虹蛋黄酥的做法图解20

步骤20

将面团朝上按扁，小心擀成圆形。
彩虹蛋黄酥的做法图解21

步骤21

翻转，包入馅料。
彩虹蛋黄酥的做法图解22

步骤22

用虎口慢慢收圆，收口捏紧。
彩虹蛋黄酥的做法图解23

步骤23

全部做好，放入预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤35～40分钟，注意上色情况。
彩虹蛋黄酥的做法图解24

步骤24

成品。
彩虹蛋黄酥的做法图解25

步骤25

成品。
彩虹蛋黄酥的做法图解26

步骤26

成品。

彩虹蛋黄酥的烹饪技巧

1.色素可以用果蔬粉代替，不能用果蔬汁。 2.油皮要揉至薄膜才不容易破酥。 3.全程要盖保鲜膜防止干燥。 4.馅料可以换成自己喜欢的口味。 5.注意烘烤的温度与时间，不要烤糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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