豆腐脑

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想念家乡的味道～手残自制

豆腐脑的用料

黄豆 150克 内脂粉 5克
清水 700克 木耳 适量
香菇 5朵 黄花菜 适量
八角 一枚个 酱油 适量
水淀粉 少许 鸡精 少许
盐 少许

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄豆提前泡好加水磨浆。
豆腐脑的做法图解2

步骤2

木耳香菇黄花菜提前泡好，切段待用。
豆腐脑的做法图解3

步骤3

小葱切碎待用。
豆腐脑的做法图解4

步骤4

水淀粉提前化开，待用。
豆腐脑的做法图解5

步骤5

豆浆入锅煮开，撇去浮沫，静置降温。
豆腐脑的做法图解6

步骤6

锅内加油八角，和切好的香菇木耳黄花菜，炒香，倒入泡香菇的水，加水，加酱油鸡精和盐。
豆腐脑的做法图解7

步骤7

内酯粉提前用温水冲开待用。
豆腐脑的做法图解8

步骤8

将晾好至80-90度的豆浆倒入装有内酯溶液的碗中，静置15分钟。
豆腐脑的做法图解9

步骤9

水淀粉入锅，煮出汁。
豆腐脑的做法图解10

步骤10

大功告成，配合自己包的包子，美好的一天从美味的早餐开始。

豆腐脑的烹饪技巧

黄豆和水的比例很重要，水太多就凝不成豆腐了。豆浆煮开之后，降温后过滤豆渣再从上而下冲入内酯水溶液，不要把内酯水溶液加入豆浆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 opal_wang 编写，未经授权不得转载

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