在广东做的地道南京鸭血粉丝汤

精品 独家
11.5万 浏览 537 收藏
收藏
AngellZhu
AngellZhu
＋ 关注

身为一个在广东的江苏人，作为一个在南京生活了多年的鸭血粉丝汤鸡汁小笼包忠粉，不会做鸭血粉丝汤怎么行呢？当然得会不是吗？这样想吃才能吃得着啊！前几天就开始准备了，从网上买了鸭肝，鸭肝好便宜，十几元买了5斤，超级划算有没有？偶然在千鲜汇看到鹅肠皇，买了一斤回来试试，也十几元，但是比较脏，洗出来就几根一点点。七拼八凑的，还少一味重要的食材，那就是豆腐泡，下次一定要放上。我下面的菜谱是加量装，一顿可以不用放这么多，按你们的食量来就行。我们几口人的食量，是深不可测的。

鸭血粉丝汤的用料

鸭肝 500克 鸭肠 3根
花椒 1小撮 八角 2个
桂皮 2小块 香叶 2片
粉丝 一把 香菜 3棵
豆腐泡 250克 姜 5片
大葱 1段 盐 3勺
鸡精 2勺 胡椒粉 1勺
辣油 适量

鸭血粉丝汤的做法

在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解1

步骤1

鸭肝洗净，焯水。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解2

步骤2

鸭肠洗净，焯水（我这买的是鹅肠）
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解3

步骤3

先做卤鸭杂的盐水，配料如图，生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、鸡精加水煮开
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解4

步骤4

放入鸭杂，大火烧开，转小火或关火浸泡。我是晚上开始做，浸泡一夜，让咸味入味，第二天再煮开就可以用了。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解5

步骤5

提前泡一把红薯粉丝
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解6

步骤6

端出浸泡了一夜的盐水鸭杂，非常香。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解7

步骤7

鸭肝切片，鸭肠切小段。香菜洗净切末，鸭血切块。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解8

步骤8

鸭血随冷水下锅焯熟，捞出。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解9

步骤9

锅里放姜片和大葱翻炒。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解10

步骤10

加入适量卤鸭杂的汤（正宗南京鸭血粉丝汤是熬的鸭架汤，但家庭做那种太麻烦），加入大半锅清水，煮开。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解11

步骤11

加入浸泡好的粉丝，煮开。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解12

步骤12

加入焯好的鸭血。有豆腐泡的话在这个时候加。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解13

步骤13

加入适量盐和鸡精调味。放入香菜末。最后放入切好的鸭杂。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解14

步骤14

我是家里吃的，所以份量上比外面卖的要多得多。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解15

步骤15

最后按各人口味放上一点辣油，我家大部分人不吃辣，所以我放了这个红烧牛肉面酱包，有一点点辣又不会太辣。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解16

步骤16

一大锅诱人的鸭血粉丝汤就做好了。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解17

步骤17

如果有豆腐泡，就更丰富了。
在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法图解18

步骤18

看看我这一碗，如果再来一笼鸡汁小笼包就更爽了！还有什么是我不会做的呢？

鸭血粉丝汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 AngellZhu 编写，未经授权不得转载

鸭血粉丝汤的其他做法更多

上传我做的这道菜

鸭血粉丝汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 在广东做的地道南京鸭血粉丝汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 在广东做的地道南京鸭血粉丝汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活