新手小白都会成功的：笋干红烧肉

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我是美腻的波特曼

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谁都不会出错的步骤啦～有肉有菜包你满意。每次朋友来我家之前都会提要求让我做这个菜，笋干多放些，方便他们可以吃完这顿的，带走下顿的。

笋干红烧肉的用料

五花肉 500克	笋干 2.片
黄酒 700毫升	冰糖 1把
老抽 4汤匙	香叶 3片
八角 2个	桂皮大约大拇指长度
干辣椒 5个	葱 2段
姜 6片

笋干红烧肉的做法

步骤1

1,笋干浸泡1～3天。我一般都是泡3天，每天换一次水。 2，切丝，大概筷子的宽度。如果笋干比较老，那就再切细一点。 3,开水煮20-30分钟。

步骤2

五花肉切成麻将块大小

步骤3

1，水大火烧开 2，下1段葱，3片姜，五花肉块。 3，把血沫捞出。 4，把肉捞出沥干（一定要沥干，一定要沥干。可以用厨房用纸擦干水分，否则后面肉下油锅会到处蹦油下）

步骤4

准备调料。5颗辣椒，3片姜，2个八角，1段葱，1段桂皮（大概2个大拇指长度），2粒草寇（可不放）。

步骤5

热锅凉油，下沥干的五花肉块（开大火）。炒至猪肉表面焦黄。

步骤6

1，把火关中小火 2，下小碟调料，炒至调料出香味（我偷偷放了几颗炸水煮蛋，大家不要介意，全当没看见……）

步骤7

放2包黄酒大约700毫升

步骤8

放一把冰糖，4汤匙老抽，把汤烧开

步骤9

1.把笋干和一锅肉汤放到高压锅，如果笋干比较多可以再多放黄酒，保证黄酒没过笋干。 2，高压锅压25分钟左右。

步骤10

把压好的肉倒回炒锅，放大约2勺盐调味，开大火炒到汤汁弄稠。可以一边收汁一边尝汤的咸淡味，根据自己的口味补一些糖或者盐。

步骤11

漂亮吧～

笋干红烧肉的烹饪技巧

1,如果想多放肉和笋干，其他调料都可以增加用量，但是老抽不要增加，否则会变成黑暗料理…… 2，黄酒比料酒更偏甜味，放黄酒更好吃，而且肉和笋干容易炖酥烂，黄酒放够，就不要再放水炖啦～不过，万一黄酒没有没过笋干，家里黄酒又不够了，那就拿水补上吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由我是美腻的波特曼编写，未经授权不得转载

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