凉拌八瓜鱼（家传咸鲜鲁菜)

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章魚來自青島海邊的家庭做法！ 春天的食物除了香椿，竹笋，韭菜，忘不了的还有海里的八爪鱼。去麦德龙看到有新鲜的八爪鱼，果断买回来，做一道小时候经常吃的菜。那时候，家里只要有客人来，这是必上的凉菜之一，令人印象非常深刻。这道凉拌菜突出原汁原味儿，所以配料特别简单，只有葱、白胡椒，生抽。

凉拌八瓜鱼的用料

八爪魚(章魚) 600g 生抽 一勺
盐 可有可无 胡椒粉 1勺
大葱丝或小葱段 40g

凉拌八瓜鱼的做法

凉拌八瓜鱼（家传咸鲜鲁菜)的做法图解1

步骤1

新鲜八爪鱼洗净，去除内脏和牙。
凉拌八瓜鱼（家传咸鲜鲁菜)的做法图解2

步骤2

去除内脏的方法就是翻开像布袋一样的头部，里面有一个椭圆形五颜六色的小袋子，那就是内脏了里面包括墨斗，完整的取下来，墨汁就不会露出。 如果看到白色的团状的，不要取消出，继续留在头腹内，那是籽。
凉拌八瓜鱼（家传咸鲜鲁菜)的做法图解3

步骤3

這是取出的内脏
凉拌八瓜鱼（家传咸鲜鲁菜)的做法图解4

步骤4

八爪魚的根部，有一个孔，使劲用拇指和食指指将棕黑色的牙挤出丟棄。
凉拌八瓜鱼（家传咸鲜鲁菜)的做法图解5

步骤5

(焯水照片沒有拍) 半锅凉水烧开，放入洗净的八爪鱼，继续大火烧，直至水再次烧开。大约一分半钟，迅速将八爪鱼捞八另一个盛着凉白开水的大碗里，有冰水更好，可以保持口感的脆度，
凉拌八瓜鱼（家传咸鲜鲁菜)的做法图解6

步骤6

然后可以改刀切開。小八爪鱼不需切，焯水的时间也相应短一点，我買的八爪鱼稍大，需要切开，装盘放入葱丝，白胡椒粉，倒入生抽，拌匀开吃！

凉拌八瓜鱼的烹饪技巧

焯水时間一定要控制好！焯照久了肉會老，咬不動哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

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