双拼蜜汁叉烧&鸡中翅

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叉烧，适宜选取略带肥肉的质地。不过我是一丁点肥肉都不吃的，所以选取了梅花肉，肉质鲜嫩，拌以叉烧酱等配料腌制一晚上，还有肉质紧致的鸡中翅，隔天烤一烤，叉烧切片就可以吃了。

蜜汁叉烧的用料

梅花肉 350g	鸡翅中 4个
叉烧酱 35g	生抽 7ml
老抽 3ml	蜂蜜 15ml
盐一丁点	蒜末两茶匙
姜末两茶匙

蜜汁叉烧的做法

步骤1

梅花肉清洗后，浸泡在水中，以排出血水。反复清洗后，沥干，在梅花肉上扎洞洞。

步骤2

猪肉倒入配方中的所有配料，搅拌均匀，放进冰箱冷藏一夜。

步骤3

鸡翅用盐轻搓，冲洗干净，沥干水，划上几道口子。沾满腌制猪肉的酱汁，放入冰箱冷藏3小时。

步骤4

取出冷藏的猪肉和鸡翅中，去掉表面的姜蒜，平铺在垫有油纸的烤盘上。

步骤5

烤箱上下火180度预热10分钟，把猪肉和鸡翅中放进去烤15分钟。

步骤6

取出烤盘，把烤出来的汁水倒入小碗，换一张油纸，把叉烧和鸡翅中翻面，再送入烤箱，烤20分钟。

步骤7

取出叉烧和鸡翅中，把烤出来的酱汁倒入碗里。叉烧切片摆盘，鸡翅中也摆盘。

步骤8

碗里的酱汁加入半勺蜂蜜，微波炉加热30秒，浇在叉烧和鸡翅中。

步骤9

浇上酱汁的双拼叉烧和鸡翅中色泽更诱人，表面微焦，内里香嫩，好吃。

蜜汁叉烧的烹饪技巧

1、用锡纸垫肉，可以保留更多的肉汁。我家里的锡纸全部过期，所以我垫了油纸； 2、腌制的时候就加入蜂蜜，可以使肉质内里更容易吸收蜂蜜的甜，也可以选择最后15分钟刷一层蜂蜜，锁在肉的表面； 3、如果使用锡纸，翻面的时候不需要换纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

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