网红柠檬凤爪

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小倩儿是吃货
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每次公司生日会，美食分享会或者和朋友们外出游玩，这道柠檬凤爪都是大家点名要带的美食。酸酸的，带有柠檬的清香，特别开胃。早上用来送粥也是极好的。

柠檬凤爪的用料

鸡爪 2斤 小米椒 适量
香菜 适量 柠檬 1个
白糖 10克 香油 20克
姜 6片 蒜头 1头
生抽 100克 老抽 10克
陈醋 100克 白醋 100克
料酒 2勺 耗油 2勺
盐 适量 花椒 20粒
冰水 大量 凉开水 300克

柠檬凤爪的做法

网红柠檬凤爪的做法图解1

步骤1

鸡爪用剪刀剪去指甲
网红柠檬凤爪的做法图解2

步骤2

鸡脚杆子切断，鸡爪斜刀一分为二，洗干净备用。也可以让鸡档老板帮忙处理。
网红柠檬凤爪的做法图解3

步骤3

鸡爪冷水下锅，放入青花椒（或者八角二个桂皮一小片），料酒。烧开后撇去浮沫。捞出来后放入冰水，清洗几次，洗干净表面油脂，这样确保做好的鸡爪不会粘在一起，皮也更加Q弹。泡好的鸡爪捞出沥干水备用。

步骤4

把所有的配料切好，大蒜和姜切末，香菜，柠檬切片去籽。
网红柠檬凤爪的做法图解5

步骤5

容器中放入白醋，陈醋，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，香油，凉开水等搅拌均匀。
网红柠檬凤爪的做法图解6

步骤6

再把切好的洋葱，香菜，蒜泥，姜末，和切的比较漂亮的柠檬片放进去搅匀，不漂亮的头尾部分柠檬片捏汁滴进去。
网红柠檬凤爪的做法图解7

步骤7

倒入冰镇后沥干水的鸡爪搅拌均匀。
网红柠檬凤爪的做法图解8

步骤8

放入密封的容器中，冷藏至少四小时以上或者最好过夜。三小时后可以取出柠檬片，因为有的柠檬泡久了发苦味。

柠檬凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 小倩儿是吃货 编写，未经授权不得转载

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