蜜汁叉烧包

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蜜汁叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一，是老广记忆深处的美食之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。 好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

蜜汁叉烧包的用料

梅头肉（五花肉） 500g 淀粉水 60g
叉烧酱 100g 甜面酱 20克
生抽 2g 大蒜 10克
#面皮： 中筋面粉（普通面粉） 500克
细砂糖 15g 玉米油 15g
酵母 6克 温水 适量

蜜汁叉烧包的做法

蜜汁叉烧包的做法图解1

步骤1

准备好所有材料。
蜜汁叉烧包的做法图解2

步骤2

我们先做馅料：蜜汁叉烧！锅里放热油，下蒜爆香，然后加入叉烧酱和甜面酱，生抽，老抽等香料！
蜜汁叉烧包的做法图解3

步骤3

炒出香味！
蜜汁叉烧包的做法图解4

步骤4

下切成小块的五块肉！
蜜汁叉烧包的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，翻炒出香味！
蜜汁叉烧包的做法图解6

步骤6

用生粉调出好勾芡的汁！
蜜汁叉烧包的做法图解7

步骤7

把勾好的芡倒入到爆炒后的五花肉中！
蜜汁叉烧包的做法图解8

步骤8

收汁关火！两分钟后出锅，！
蜜汁叉烧包的做法图解9

步骤9

在碗里放凉后备用！
蜜汁叉烧包的做法图解10

步骤10

后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两个小时！（冷藏后的馅料，因为凝固了，所以在包馅的时候不容易流出来）
蜜汁叉烧包的做法图解11

步骤11

馅料做好后，我们开始做包子皮！厨师机里放入面粉，打鸡蛋加玉米油，加入白糖酵面然后按和面功能。把面揉至一光滑面团！
蜜汁叉烧包的做法图解12

步骤12

揉好的面加保鲜膜静置发酵30分钟以上！
蜜汁叉烧包的做法图解13

步骤13

把醒发后的面团拿出来，分成小团子，擀成中间厚两边薄的薄片！
蜜汁叉烧包的做法图解14

步骤14

把从冰箱冷藏后了的馅料拿出来！
蜜汁叉烧包的做法图解15

步骤15

根据自己喜欢馅料的多少加入馅料。
蜜汁叉烧包的做法图解16

步骤16

捏成自己喜欢的的花纹！
蜜汁叉烧包的做法图解17

步骤17

水烧开后上锅大火蒸25分钟！关火再焖五分钟！
蜜汁叉烧包的做法图解18

步骤18

出锅！
蜜汁叉烧包的做法图解19

步骤19

成品！咸香可口！

蜜汁叉烧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载

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