电饭煲盐焗鸡

生意猫餐饮培训

＋ 关注

1⃣️⚠️有很多人问我，为啥我的成品鸡皮那么金黄？ ：它与盐焗鸡粉和鸡的品种（我一般都用公鸡、三黄鸡、黑毛鸡、清远鸡）、腌制的用料、腌制的时间有关。 2⃣️哪个品种的鸡味道好？ 1、公鸡：鸡有点大、老，但肉香，炖的时间长·小贵 靓的鸡熟后它的鸡胸肉是香脆的（不是粉粉那种口感）我家买的净重一般都有3.5～5斤左右。 2、三黄鸡、清远鸡、黑毛鸡：肉质嫩，容易熟，鸡胸肉口感可能会有点粉·价格实惠 3⃣️⭕️家里没有盐焗鸡粉咋办？ ：买！或者用食盐代替（适当减少酱油，老抽的量）成品上色会没有那么金黄。 4⃣️好多朋友问用「电压力锅」可以不？注意：这个锅不是平时用的高压锅！它是一个电饭锅来的。 ：我没用过「电压力锅」做这个，应该是可以的，只是时间会短一些。1500克的鸡，使用电压力锅上气后大概只需15分钟左右，再焖0.5～1小时。 5⃣️⚠️好多人问盐焗的时候锅内加清水吗？！ ：不用！不用！不用！全程不需要另加水！它会焖出汁的。 6⃣️如果鸡大于1500克，请适当增加煮个焖时间。这鸡其实就是用余热焖熟的！ 7⃣️⚠️关于垫底食材：可以换「切成大块的」：莲藕、土豆、香芋、洋葱、玉米等也很好吃。